蓮根とさつまいもとささみの甘酢炒め

材料2人分

• さつまいも
  1本（約200g）
• れんこん
  約150g
• ささみ
  2本
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  白だし
  小さじ1
• 酒
  適量(ささみの下味用)
• 塩胡椒
  適量(ささみの下味用)
• 白胡麻
  適量
• ネギ
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは1cmの半月切り、れんこんは5mmに切って水にさらし、水気をふく。ささみは筋を取ってひと口大に切る

  
• 2

  ささみに酒、塩胡椒で下味をつける

  
• 3

  フライパンにれんこん、さつまいも、ささみを並べ、片栗粉をまぶし、ごま油をまわし、火を入れ、焼き目がつくまで炒める

  
• 4

  焼き目が付いたら、水 大さじ3を入れてフタをし、中火で5分ほど蒸し焼きする

  
• 5

  さつまいもがやわらかくなり、ささみにしっかり火が通ったら、合わせておいたA 酢大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、白だし小さじ1を回しかけ、煮詰めながら全体にからめる。

  
• 6

  お好みで白胡麻、ネギを散らす

  

ポイント

フライパンひとつ、砂糖なし、さつまいもの甘みを生かした甘酢炒めです。油も少量でいいので、もたれず、翌朝スッキリ！ フライパンで片栗粉をまぶしましたが、袋にれんこん、さつまいも、ささみ、片栗粉を入れてシャカシャカ振ってまぶしてもオッケーです！

作ってみた！

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