絶品!【鯖の味噌煮】

材料2人分

• 鯖フィレ
  2枚
• しょうが（スライス）
  5枚
• しめじ
  100g
• ネギ
  40g
• A
  水
  200ml
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  鯖フィレは半分に切り、皮目に切れ込みを入れる。

  
• 2

  工程1の鯖フィレを沸騰したお湯に3秒程潜らせる。

  
• 3

  工程2の鯖フィレを直ぐに氷水に入れて冷やし、手で汚れを拭い取る。

  
• 4

  しょうが（スライス）は皮つきで幅2mmに切る。ネギは幅3cmのぶつ切りで切る。しめじは石づきを切り落として手で割く。

  
• 5

  A 水200ml、味噌大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ2、醤油小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 6

  浅めの鍋に鯖フィレ、しょうが（スライス）、A 水200ml、味噌大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ2、醤油小さじ1を入れて中火で火を点ける。沸いたら落し蓋をして弱火10分間煮る。

  
• 7

  落し蓋を取って、しめじ、ネギを入れる。少し煮汁にとろみが出るまで煮る。

  

ポイント

鯖を熱湯に潜らせることで臭み、汚れが落ちるので美味しく仕上がります。 しめじとネギは時間差で鍋に入れて塩味を抑えると食べやすいです。

作ってみた！

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