ラム酒香る♪しっとり濃厚【スイートポテト】

材料3人分（12個分）

• さつまいも
  350g
• 無塩バター
  35g
• グラニュー糖
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵黄(生地用)
  1個
• 生クリーム(動物性)
  50g
• ラム酒
  大さじ1
• バニラエッセンス
  3滴
• 黒ゴマ
  適量
• 卵黄(塗り用)
  1個

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱する。

• 1

  さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水洗いして水気を切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱する。

  
• 2

  グラニュー糖、塩、無塩バターを加え、マッシャーで潰しながらよく混ぜる。

  
• 3

  裏ごしして、なめらかにする。

  
• 4

  卵黄(生地用)を加え、ゴムベラで練り混ぜる。

  
• 5

  生クリーム(動物性)を加え、ゴムベラで練り混ぜる。

  
• 6

  ラム酒、バニラエッセンスを加え、ゴムベラで練り混ぜる。

  
• 7

  鍋に工程6を入れ、弱火にかける。成形しやすい硬さになるまで、水分を飛ばすように練り上げる。

  
• 8

  天板にクッキングシートを敷き、工程7をラグビーボール型に成形する。

  
• 9

  卵黄(塗り用)を溶き、ハケで表面に塗る。黒ゴマをのせる。

  
• 10

  200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

  

ポイント

・さつまいもはしっかり柔らかくなるまで加熱する。 ・裏ごしすることで、口どけなめらかに仕上がる。 ・鍋で水分を飛ばしながら練ることで、成形しやすくなる。 ・卵黄は焼く直前に塗ると、きれいな焼き色に仕上がる。

作ってみた！

質問