人参のデリ風サラダ

材料4人分

• 人参
  1本(約200g)
• ドライクランベリー
  大さじ山盛り1
• くるみ
  大さじ山盛り1
• 生パセリみじん切り
  小さじ山盛り2
• 塩
  小さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  りんご酢
  小さじ2(普通の酢でも良い)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・ドライクランベリーとくるみは粗く刻む。

  
• 1

  人参は皮をむいて、スライサーでせん切りにして塩をもみこむ。

  
• 2

  人参の汁は絞らずに、そのままA きび砂糖小さじ1、りんご酢小さじ2、マヨネーズ大さじ1で和えて、ドライクランベリーとくるみ、生パセリみじん切りを入れて混ぜる。

  

ポイント

塩もみした汁は絞らずそのまま一緒に和えます。クランベリーを、人参のエキスで戻して柔らかくする目的。私はりんご酢を使ってますが、お家にある普通の酢で同様に美味しくできます。余ったら翌日に、鶏ハム、アボカド等とサンドすれば、カフェ風のお洒落でヘルシーなサンドイッチに。

作ってみた！

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