【子供も喜ぶ♪】コク旨！ごぼうサラダ

材料4人分

• ごぼう
  1本(250g)
• 人参
  2/3本(100g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  味噌
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  穀物酢
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・ごぼうはよく洗い、人参は皮をむく。 ・A マヨネーズ大さじ4、味噌小さじ１、醤油小さじ1、砂糖小さじ2、穀物酢小さじ1、すりごま大さじ3の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ごぼうと人参は、千切りにする。

  
• 2

  ごぼうはさっと水にさらし、ザルにあげて水気を切る。

  
• 3

  鍋にごぼう、人参、水大さじ４(分量外)を入れる。蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火にし、5~7分程蒸し煮にする。途中で水分がなくなりそうな場合は、少量の水を足す。

  
• 4

  野菜が柔らかくなったら、蓋を外して余分な水分を飛ばし、火を止めて粗熱をとる。

  
• 5

  ボウルに④と、合わせておいたA マヨネーズ大さじ4、味噌小さじ１、醤油小さじ1、砂糖小さじ2、穀物酢小さじ1、すりごま大さじ3を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

  

ポイント

・ごぼうと人参は、スライサーで細く均一に切ることで火が通りやすくなり、子どもでも食べやすい食感に仕上がります。 ・少量の水で蒸し煮にすることで、野菜の風味を生かしながら、やわらかく仕上げます。 ・野菜の水分をしっかり飛ばし、粗熱を取ってから調味料と和えることで、水っぽくなりにくくなります。 ・味噌を隠し味に加えることでコクが増し、すりごまの香ばしさが引き立ちます。

作ってみた！

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