あさりともやしのお浸し

材料（4人分）

• あさり
  1パック
• もやし
  1袋
• ニラ
  1/2束
• 薄口醤油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  あさりは海水程度の塩水で砂抜きしておく。

• 2

  もやしのひげを取り、水にさらしてシャキッとさせる。 ニラは4〜5cmの長さに切る。

• 3

  あさりを水400ccと調味料で煮て、口が開いたら取り出し煮汁をキッチンペーパーで漉したら冷ましておく。

• 4

  もやしとニラを順に湯がく。 ザルに取ってよく水気を切っておく。

• 5

  冷めた3に熱いままの4を浸ける。 もやしから出る水分で味が薄いようなら塩で整える。 冷めた頃が食べごろ。

ポイント

もやしのひげは取って下さい。 口当たりが段違いによくなります。 ニラの代わりに三つ葉にすると、爽やかな味わいです。

作ってみた！

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