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あさりともやしのお浸し

あさりともやしのお浸し
  • 投稿日2013/01/06

  • 調理時間15

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15

あさりの旨味がぎゅっと詰まったお出汁で、もやしがごちそうに変身します。

材料4人分

  • あさり
    1パック
  • もやし
    1袋
  • ニラ
    1/2束
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 少々

作り方

ポイント

もやしのひげは取って下さい。 口当たりが段違いによくなります。 ニラの代わりに三つ葉にすると、爽やかな味わいです。

  • 1

    あさりは海水程度の塩水で砂抜きしておく。

  • 2

    もやしのひげを取り、水にさらしてシャキッとさせる。 ニラは4〜5cmの長さに切る。

  • 3

    あさりを水400ccと調味料で煮て、口が開いたら取り出し煮汁をキッチンペーパーで漉したら冷ましておく。

  • 4

    もやしとニラを順に湯がく。 ザルに取ってよく水気を切っておく。

  • 5

    冷めた3に熱いままの4を浸ける。 もやしから出る水分で味が薄いようなら塩で整える。 冷めた頃が食べごろ。

レシピID

100214

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ひな
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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History