あさりともやしのお浸し

15

2013.01.06

分類

調理時間: 15分

ID 100214

ひな

ひなやのごはん

あさりの旨味がぎゅっと詰まったお出汁で、もやしがごちそうに変身します。

    材料

    (4人分)
    あさり 1パック
    もやし 1袋
    ニラ 1/2束
    薄口醤油 大さじ1/2
    大さじ1
    少々

    作り方

    ポイント

    もやしのひげは取って下さい。
    口当たりが段違いによくなります。
    ニラの代わりに三つ葉にすると、爽やかな味わいです。
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    1. あさりは海水程度の塩水で砂抜きしておく。
    2. もやしのひげを取り、水にさらしてシャキッとさせる。
      ニラは4〜5cmの長さに切る。
    3. あさりを水400ccと調味料で煮て、口が開いたら取り出し煮汁をキッチンペーパーで漉したら冷ましておく。
    4. もやしとニラを順に湯がく。
      ザルに取ってよく水気を切っておく。
    5. 冷めた3に熱いままの4を浸ける。
      もやしから出る水分で味が薄いようなら塩で整える。
      冷めた頃が食べごろ。
    3 15

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