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米粉で作るカツオのヅケフライ

  • 2014.07.11

  • 117196
    米粉で作るカツオのヅケフライ
    米粉で作るカツオのヅケフライ

    コメント

    カツオを冊で買って余ったら、ヅケにするのが一般的
    さらにアレンジしてフライはいかが?
    米粉なら小麦粉に比べて油の吸収が8割押さえられるのでカラッと軽く仕上がりヘルシー!

    材料(2人分)

    1/2
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 1欠片
    米粉
    米粉のパン粉
    揚げ油
    レモン

    作り方

    下準備

    カツオの冊を用意する
    1cm幅に切る

    1

    Aを全て合わせ、ビニール袋に入れる
    カツオを30分以上漬込む

    2

    ビニール袋から取り出したカツオのヅケを、キッチンペーパーで軽く拭き、米粉をまんべんなく付ける
    溶き卵を絡め、米粉のパン粉をしっかり付けて180度の油でさっと揚げる
    (表面かりっと、中心は半生が理想)

    3

    レモンを添えて器に盛る

    ポイント

    ヅケにしているので焦げやすいです
    3〜40秒程できつね色になったらすぐに引き上げてください
    短時間で揚げるのがポイントです!

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 時短 かつお シニア ヘルシー

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