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米粉で作るカツオのヅケフライ

10

2014.07.11

分類

調理時間: 10分

ID117196

ひな

ひなやのごはん

カツオを冊で買って余ったら、ヅケにするのが一般的
さらにアレンジしてフライはいかが?
米粉なら小麦粉に比べて油の吸収が8割押さえられるのでカラッと軽く仕上がりヘルシー!

アイデア料理 時短 かつお シニア ヘルシー

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材料(2人分)
カツオ冊 1/2
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ2
A
ニンニク 1欠片
米粉
米粉のパン粉
揚げ油
レモン
作り方
Point!
ヅケにしているので焦げやすいです 3〜40秒程できつね色になったらすぐに引き上げてください 短時間で揚げるのがポイントです!
  1. カツオの冊を用意する
    1cm幅に切る
  2. Aを全て合わせ、ビニール袋に入れる
    カツオを30分以上漬込む
  3. ビニール袋から取り出したカツオのヅケを、キッチンペーパーで軽く拭き、米粉をまんべんなく付ける
    溶き卵を絡め、米粉のパン粉をしっかり付けて180度の油でさっと揚げる
    (表面かりっと、中心は半生が理想)
  4. レモンを添えて器に盛る
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