米粉で作るカツオのヅケフライ
投稿日2014/07/11
更新日2014/07/11
調理時間10分
カツオを冊で買って余ったら、ヅケにするのが一般的 さらにアレンジしてフライはいかが？ 米粉なら小麦粉に比べて油の吸収が8割押さえられるのでカラッと軽く仕上がりヘルシー！
材料（2人分）
- カツオ冊1/2柵
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- Aニンニク1欠片
- 米粉
- 米粉のパン粉
- 卵
- 揚げ油
- レモン
作り方
ポイント
ヅケにしているので焦げやすいです 3〜40秒程できつね色になったらすぐに引き上げてください 短時間で揚げるのがポイントです！
- 準
カツオの冊を用意する 1cm幅に切る
- 1
Aを全て合わせ、ビニール袋に入れる カツオを30分以上漬込む
- 2
ビニール袋から取り出したカツオのヅケを、キッチンペーパーで軽く拭き、米粉をまんべんなく付ける 溶き卵を絡め、米粉のパン粉をしっかり付けて180度の油でさっと揚げる （表面かりっと、中心は半生が理想）
- 3
レモンを添えて器に盛る
レシピID
117196
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- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
