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ゆずが爽やかに香る!出し殻の佃煮

20

2014.10.13

分類

調理時間: 20分(出汁を取る時間は除く)

ID120309

伊藤佑太

いつもの料理が生まれ変わる!スパイスとハーブの底力

ただしょうゆをかけて食べたり、捨てたりするのはもったいない!
出し殻も少し手をかけてあげれば、とても美味しいごはんのおともに大変身してくれます◎
ゆずを香り付けに使うことで、一層美味しく仕上がります!

ごはん アイデア料理

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材料(出汁800cc分の出し殻)
A
出し殻 出汁800cc分
A
適量(浸るくらい)
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
ゆず(乾燥品) ひとつまみ
A
白ごま 小さじ1
作り方
Point!
ゆずを加えることでとても爽やかに仕上がります。 使うゆずは乾燥品でも、生でも、どちらでもOKです◎ ゆずの量は香りを見ながら、増減させてください!
  1. 出し殻を細かく切ります。
  2. 切った出し殻、しょうゆ、みりん、砂糖、ゆず皮を鍋に入れ、浸るくらいに水を加えます。
  3. 昆布が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます。
    (水が足りない場合は適宜注ぎ足してください)
  4. 昆布が柔らかくなったら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
  5. 煮詰まったら、白ごまを混ぜて完成です。
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