ゆずが爽やかに香る!出し殻の佃煮

20

2014.10.13

分類

調理時間: 20分(出汁を取る時間は除く)

ID 120309

スパイス太郎

スパイス

ただしょうゆをかけて食べたり、捨てたりするのはもったいない!
出し殻も少し手をかけてあげれば、とても美味しいごはんのおともに大変身してくれます◎
ゆずを香り付けに使うことで、一層美味しく仕上がります!

    材料

    (出汁800cc分の出し殻)
    A
    出し殻 出汁800cc分
    A
    適量(浸るくらい)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ゆず(乾燥品) ひとつまみ
    A
    白ごま 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ゆずを加えることでとても爽やかに仕上がります。
    使うゆずは乾燥品でも、生でも、どちらでもOKです◎
    ゆずの量は香りを見ながら、増減させてください!
    1. 出し殻を細かく切ります。
    2. 切った出し殻、しょうゆ、みりん、砂糖、ゆず皮を鍋に入れ、浸るくらいに水を加えます。
    3. 昆布が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます。
      (水が足りない場合は適宜注ぎ足してください)
    4. 昆布が柔らかくなったら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
    5. 煮詰まったら、白ごまを混ぜて完成です。
    2 9

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