ゆずが爽やかに香る！出し殻の佃煮
投稿日2014/10/13
更新日2014/10/13
調理時間20分(出汁を取る時間は除く)
ただしょうゆをかけて食べたり、捨てたりするのはもったいない！ 出し殻も少し手をかけてあげれば、とても美味しいごはんのおともに大変身してくれます◎ ゆずを香り付けに使うことで、一層美味しく仕上がります！
材料（出汁800cc分の出し殻）
- A出し殻出汁800cc分
- A水適量(浸るくらい)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aゆず(乾燥品)ひとつまみ
- A白ごま小さじ1
作り方
ポイント
ゆずを加えることでとても爽やかに仕上がります。 使うゆずは乾燥品でも、生でも、どちらでもOKです◎ ゆずの量は香りを見ながら、増減させてください！
- 準
出し殻を細かく切ります。
- 1
切った出し殻、しょうゆ、みりん、砂糖、ゆず皮を鍋に入れ、浸るくらいに水を加えます。
- 2
昆布が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます。 （水が足りない場合は適宜注ぎ足してください）
- 3
昆布が柔らかくなったら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
- 4
煮詰まったら、白ごまを混ぜて完成です。
レシピID
120309
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
