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ゆずが爽やかに香る!出し殻の佃煮

  • 2014.10.13

  • 120309
    ゆずが爽やかに香る!出し殻の佃煮
    ゆずが爽やかに香る!出し殻の佃煮

    コメント

    ただしょうゆをかけて食べたり、捨てたりするのはもったいない!
    出し殻も少し手をかけてあげれば、とても美味しいごはんのおともに大変身してくれます◎
    ゆずを香り付けに使うことで、一層美味しく仕上がります!

    材料(出汁800cc分の出し殻)

    A 出汁800cc分
    A 適量(浸るくらい)
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A ひとつまみ
    A 小さじ1

    作り方

    下準備

    出し殻を細かく切ります。

    1

    切った出し殻、しょうゆ、みりん、砂糖、ゆず皮を鍋に入れ、浸るくらいに水を加えます。

    2

    昆布が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます。
    (水が足りない場合は適宜注ぎ足してください)

    3

    昆布が柔らかくなったら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。

    4

    煮詰まったら、白ごまを混ぜて完成です。

    ポイント

    ゆずを加えることでとても爽やかに仕上がります。
    使うゆずは乾燥品でも、生でも、どちらでもOKです◎
    ゆずの量は香りを見ながら、増減させてください!

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    ごはん アイデア料理

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