春色*花型押し寿司。

材料2人分（2人分。）

• 酢飯
  300g
• A
  鶏ひき肉
  50g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  オリゴ糖
  小さじ1
• A
  ストレートの麺つゆ
  大さじ1
• ごま油(白)
  小さじ1
• B
  卵
  1個
• B
  酒
  1ml
• B
  オリゴ糖
  大さじ1強
• ごま油(白)
  小さじ1/2
• 桜でんぶ
  適量
• とびっこ
  適量
• サヤインゲン
  適量(軽くゆでて斜め切り)
• 生姜の酢漬け
  適量

作り方

• 1

  材料を準備する。ごま油以外の調味料A 鶏ひき肉50g、酒小さじ1、オリゴ糖小さじ1、ストレートの麺つゆ大さじ1を混ぜておく。

  
• 2

  フライパンに、ごま油→鶏ひき肉の順に入れて色が変わるまで菜箸4本で混ぜる。その中に調味料を入れ調味料が染み込むまで混ぜ続ける。※フライパンにひき肉を入れてから出来上がるまで1秒間に2回の速さで混ぜ続けると美味しいそぼろになります。目安は200回。

  
• 3

  材料を準備する。ごま油(白)以外の調味料B 卵1個、酒1ml、オリゴ糖大さじ1強を混ぜておく。

  
• 4

  フライパンに油→卵→調味料の順番に入れて鍋肌に沿って菜箸4本で混ぜる。水分が無くなってしっとりしてくるまで混ぜ続けると綺麗なそぼろが出来上がる。1秒間に2回の速さで200回くらいが目安。

  
• 5

  押し寿司の材料を準備する。酢飯・鶏そぼろ・卵のそぼろ・桜でんぶ・とびっこ・サヤインゲンなど。※そぼろは冷蔵庫で3日くらい保存できますので、多めに作って保存しておくと便利です。

  
• 6

  皿に型をのせて、まずは酢飯を1/3詰める。

  
• 7

  ⑥の上に卵のそぼろを適量のせる。

  
• 8

  ⑦の上に酢飯を1/3のせる。

  
• 9

  ⑧の上に鶏そぼろを適量のせる。

  
• 10

  そして更に残り1/3の酢飯をのせる。

  
• 11

  最後に卵そぼろと桜でんぶを少々のせ...

  
• 12

  上に蓋をする。

  
• 13

  右手で蓋を持ち、酢飯を軽く押しながら、左手で型を抜いていく。

  
• 14

  型が抜けたら、上に桜でんぶ・とびっこ・サヤインゲンを飾り、生姜の酢漬けを添えて出来上がり。

  

ポイント

酢飯:米2合・水180×2×1.2・和風だし1袋を混ぜ炊飯する。炊きたての熱々のご飯に、寿司酢(市販品)30ml・米酢30ml・生姜のみじん切り20g・オリゴ糖大さじ3を混ぜたものを混ぜ、切るように混ぜて冷ます。写真は1人分。

作ってみた！

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