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    主食

    春色*花型押し寿司。

    • 投稿日2013/12/13

    • 更新日2013/12/13

    • 調理時間20

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    大好きなそぼろで簡単押し寿司を作ってみました。春が待ち遠しくなります~♪

    材料2人分2人分。

    • 酢飯
      300g
    • A
      鶏ひき肉
      50g
    • A
      小さじ1
    • A
      オリゴ糖
      小さじ1
    • A
      ストレートの麺つゆ
      大さじ1
    • ごま油(白)
      小さじ1
    • B
      1個
    • B
      1ml
    • B
      オリゴ糖
      大さじ1強
    • ごま油(白)
      小さじ1/2
    • 桜でんぶ
      適量
    • とびっこ
      適量
    • サヤインゲン
      適量(軽くゆでて斜め切り)
    • 生姜の酢漬け
      適量

    作り方

    ポイント

    酢飯:米2合・水180×2×1.2・和風だし1袋を混ぜ炊飯する。炊きたての熱々のご飯に、寿司酢(市販品)30ml・米酢30ml・生姜のみじん切り20g・オリゴ糖大さじ3を混ぜたものを混ぜ、切るように混ぜて冷ます。写真は1人分。

    • 1

      材料を準備する。ごま油以外の調味料A 鶏ひき肉50g、酒小さじ1、オリゴ糖小さじ1、ストレートの麺つゆ大さじ1を混ぜておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンに、ごま油→鶏ひき肉の順に入れて色が変わるまで菜箸4本で混ぜる。その中に調味料を入れ調味料が染み込むまで混ぜ続ける。※フライパンにひき肉を入れてから出来上がるまで1秒間に2回の速さで混ぜ続けると美味しいそぼろになります。目安は200回。

      工程写真
    • 3

      材料を準備する。ごま油(白)以外の調味料B 卵1個、酒1ml、オリゴ糖大さじ1強を混ぜておく。

      工程写真
    • 4

      フライパンに油→卵→調味料の順番に入れて鍋肌に沿って菜箸4本で混ぜる。水分が無くなってしっとりしてくるまで混ぜ続けると綺麗なそぼろが出来上がる。1秒間に2回の速さで200回くらいが目安。

      工程写真
    • 5

      押し寿司の材料を準備する。酢飯・鶏そぼろ・卵のそぼろ・桜でんぶ・とびっこ・サヤインゲンなど。※そぼろは冷蔵庫で3日くらい保存できますので、多めに作って保存しておくと便利です。

      工程写真
    • 6

      皿に型をのせて、まずは酢飯を1/3詰める。

      工程写真
    • 7

      ⑥の上に卵のそぼろを適量のせる。

      工程写真
    • 8

      ⑦の上に酢飯を1/3のせる。

      工程写真
    • 9

      ⑧の上に鶏そぼろを適量のせる。

      工程写真
    • 10

      そして更に残り1/3の酢飯をのせる。

      工程写真
    • 11

      最後に卵そぼろと桜でんぶを少々のせ...

      工程写真
    • 12

      上に蓋をする。

      工程写真
    • 13

      右手で蓋を持ち、酢飯を軽く押しながら、左手で型を抜いていく。

      工程写真
    • 14

      型が抜けたら、上に桜でんぶ・とびっこ・サヤインゲンを飾り、生姜の酢漬けを添えて出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    112173

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    しのはら じゅんこ
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    しのはら じゅんこ

    お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。

    「料理家」という働き方 Artist History