フライパンで作る♪じゃが芋と枝豆のフォッカッチャ
投稿日2015/02/08
更新日2015/02/08
調理時間120分
生地にじゃが芋を折り込んで、手で捏ねてフライパンで焼いて作るフォッカッチャです!!ボウルとフライパンがあれば作れるのも嬉しいですね♪
材料（3人分）
- Aじゃが芋1個
- A強力粉120g
- A薄力粉30g
- A砂糖3g
- A塩3g
- Bイースト3g
- Bイースト膨潤温水10cc
- 仕込水80cc
- オリーブオイル大さじ1
- 枝豆30粒(30gぐらい)
- 溶けるチーズ30g
作り方
ポイント
じゃが芋を入れると翌日になっても堅くならずに食べれます!! フライパンはテフロン加工の油を敷かずに使えるタイプを使うと上手に焼けます!!
- 準
じゃが芋の皮を剥いて1/4個程度にカットしてレンジに3分ぐらいかけ、潰しておく
- 1
イーストを温水に振り入れて膨潤させる
- 2
①の入ったボウルにAグループの材料を全て入れて混ぜながら塊りにしていく
- 3
塊りになって来たらオリーブオイルを加えて、よく捏ねる
- 4
フライパンに熱湯を入れて、その中にボウルに入れラップをかけた③の生地を入れて1次発酵を40分する
- 5
生地を6分割してベンチタイム20分
- 6
生地を麵棒で伸ばして15㎝程度の長さにし、枝豆を載せる
- 7
フライパンに生地を載せて、30秒強火にかけたら火を止めて、フタをして2次発酵を25分する
- 8
2次発酵が終わったら弱火で10分、タフをして焼く ひっくり返して裏は中火で3分フタをして焼く
- 9
またひっくり返して溶けるチーズをのせて中火で3分、フタをして焼いたら出来上がり
レシピID
124357
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。
