フライパンで作る♪じゃが芋と枝豆のフォッカッチャ

材料（3人分）

• A
  じゃが芋
  1個
• A
  強力粉
  120g
• A
  薄力粉
  30g
• A
  砂糖
  3g
• A
  塩
  3g
• B
  イースト
  3g
• B
  イースト膨潤温水
  10cc
• 仕込水
  80cc
• オリーブオイル
  大さじ1
• 枝豆
  30粒(30gぐらい)
• 溶けるチーズ
  30g

作り方

• 下準備
  じゃが芋の皮を剥いて1/4個程度にカットしてレンジに3分ぐらいかけ、潰しておく

• 1

  イーストを温水に振り入れて膨潤させる

  
• 2

  ①の入ったボウルにAグループの材料を全て入れて混ぜながら塊りにしていく

  
• 3

  塊りになって来たらオリーブオイルを加えて、よく捏ねる

  
• 4

  フライパンに熱湯を入れて、その中にボウルに入れラップをかけた③の生地を入れて1次発酵を40分する

  
• 5

  生地を6分割してベンチタイム20分

  
• 6

  生地を麵棒で伸ばして15㎝程度の長さにし、枝豆を載せる

  
• 7

  フライパンに生地を載せて、30秒強火にかけたら火を止めて、フタをして2次発酵を25分する

  
• 8

  2次発酵が終わったら弱火で10分、タフをして焼く ひっくり返して裏は中火で3分フタをして焼く

  
• 9

  またひっくり返して溶けるチーズをのせて中火で3分、フタをして焼いたら出来上がり

  

ポイント

じゃが芋を入れると翌日になっても堅くならずに食べれます!! フライパンはテフロン加工の油を敷かずに使えるタイプを使うと上手に焼けます!!

作ってみた！

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