タイ風生春巻き♪

沸騰したお湯に塩を少々入れむきえびを２分～３分茹でる。 長ネギは、白髪ネギにし１８０℃に熱した油で素揚げする。 【キツネ色になればＯＫ】 水菜、ベビーリーフは一度洗い水気をきる。

むきえびを１/２のスライス状にする。 帆立、アボカドは、１/４のスライス状にする。

生春巻きの皮を濡らし水気をしっかり取る。 手前の方にむきえび２匹分を並べ、その上に帆立１個分、アボカド２枚の順に乗せ 食べやすい大きさに切った水菜とベビーリーフも乗せたらしっかり巻く。 【残りの材料でもう１本巻く】

ボウルに生クリームを入れ、泡だて器又はホイッパーで８分立てにする。【先がツンと立つくらい】 スイートチリソースを加えナンプラーで味を調える。

お皿に③をひき、食べやすい大きさに切った②を盛りつけ上からスイートチリソース【分量外】をかけ、長ネギとパクチーを添える。