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トン塩パクチー麺

  • 2014.11.08

  • 121248
    トン塩パクチー麺
    トン塩パクチー麺

    コメント

    ナンプラーのうまみが程よくきいたヴェトナムのフォー風麺。あっさり美味ですが超簡単!

    材料(2人分)

    A 150g
    1片
    1片分
    1本
    10㎝
    大1と1/2
    450ml
    小1/2
    1個
    大2強
    適量
    B 150g
    C 5g~
    1本
    2個

    作り方

    下準備

    にんにくと生姜と葱はみじん切りにする。赤唐辛子又は生赤唐辛子を入れる場合は輪切りにする。パクチーは粗みじんにする。レモンを添える場合は切っておく。麺のゆで時間をみておく。

    1

    麺をゆでるための湯を鍋で沸かす。その横でフライパンを火にかけ、サラダ油とにんにく、しょうが、お好みで赤唐辛子を入れ、香り良く炒める。香りが立ったら、葱、豚ひき肉の順に入れ、強めの火で白っぽくなるまで炒める。水を入れ、沸騰して灰汁がでたらさっと取り中火にし、鶏ガラスープの素と野菜ブイヨンを入れ、2~3分煮る。この間に隣の鍋で麺をゆでる(それぞれの麺のゆで時間に合わせてください)。

    2

    豚ひき肉入りスープが煮えたらナンプラーと味を見ながら塩胡椒をし、いったん火を止めておく。麺が茹で上がったら、よく湯を切り、器に入れ、熱い豚ひき肉入りスープを注ぐ。パクチーをのせ、生赤唐辛子を入れる場合はそれものせ、レモンも使う場合はそれも添えで出来上がりで~す。レモンをぎゅっと絞ると風味が変わってこれも美味しいです。

    ポイント

    麺によってゆで時間が違うので、茹で始めるタイミングはそれに合わせてください。赤唐辛子または生赤唐辛子を入れる場合はどちらかにしてください。パクチーのかわりに葱みじんや生もやしにしても美味しいです。

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