パリのカフェのメインを再現「黒と白のゴマ衣のマグロソテー」

材料（2人分）

• A
  ブロッコリー
  200g
• ☆EXVオリーブオイル
  小さじ2
• ☆ゴマ油
  小さじ2
• ☆塩胡椒
  少々
• B
  ★醤油
  大さじ1
• ★水
  大さじ1と1/2
• ★酒
  大さじ1/2
• ★みりん
  小さじ1
• ★バルサミコ酢
  小さじ1/2
• ★砂糖
  ひとつまみ
• ★EXVオリーブオイル
  小さじ1/2
• ★ゴマ油
  小さじ1/2
• ★ブラックペッパー
  少々
• ★片栗粉
  小さじ2/3
• ワサビ
  2㎝～
• C
  刺し身用赤身まぐろ切り身
  2切れ(250gくらい)
• 塩胡椒
  少々
• 薄力粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1/2個分
• 白ゴマ
  大さじ2
• 黒ゴマ
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• D
  トッピング用フライドオニオン
  適量

作り方

• 1

  Aのブロッコリーを小分けにし、熱湯で歯ごたえが残るようさっと茹で、よく湯を切り、☆をまぶしておく。

• 2

  Bの★を耐熱容器に入れ、レンジで20秒加熱し、ワサビを混ぜておく。

• 3

  Cのマグロをキッチンペーパーで包んで水気を吸わせてから、軽く塩胡椒を振り、薄力粉、溶き卵、合わせた白・黒ゴマをつける。 フライパンを中火で温め、オリーブオイルを入れ、マグロをお好みの焼き加減になるよう両面焼く。

• 4

  2皿に2のソースをそれぞれしき、その上にマグロをのせ、1のブロッコリーを半量ずつ添え、マグロの上にフライドオニオンをのせて、出来上がりです。

ポイント

お店ではあえて2種類の新鮮な白身魚で食感の違いも楽しかったので、もちろん白身魚でも素敵です。

作ってみた！

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