Name: パリのカフェのメインを再現「黒と白のゴマ衣のマグロソテー」
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: ブロッコリー 200g; ☆EXVオリーブオイル 小さじ2; ☆ゴマ油 小さじ2; ☆塩胡椒 少々; ★醤油 大さじ1; ★水 大さじ1と1/2; ★酒 大さじ1/2; ★みりん 小さじ1; ★バルサミコ酢 小さじ1/2; ★砂糖 ひとつまみ; ★EXVオリーブオイル 小さじ1/2; ★ゴマ油 小さじ1/2; ★ブラックペッパー 少々; ★片栗粉 小さじ2/3; ワサビ 2㎝～; 刺し身用赤身まぐろ切り身 2切れ(250gくらい); 塩胡椒 少々; 薄力粉 大さじ2; 溶き卵 1/2個分; 白ゴマ 大さじ2; 黒ゴマ 大さじ2; オリーブオイル 大さじ2; トッピング用フライドオニオン 適量

2015.01.24

分類

調理時間： 30分

ID 123669

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

エッフェル塔からほど近い裏道にある「カフェ・ド・マルス」でいただいたお魚の白と黒のゴマソテーを、マグロで再現。パンはもちろん、ごはんにも合います！

世界各国の料理まぐろ

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材料(2人分)

A	ブロッコリー	200g
	☆EXVオリーブオイル	小さじ2
	☆ゴマ油	小さじ2
	☆塩胡椒	少々
B	★醤油	大さじ1
	★水	大さじ1と1/2
	★酒	大さじ1/2
	★みりん	小さじ1
	★バルサミコ酢	小さじ1/2
	★砂糖	ひとつまみ
	★EXVオリーブオイル	小さじ1/2
	★ゴマ油	小さじ1/2
	★ブラックペッパー	少々
	★片栗粉	小さじ2/3
	ワサビ	2㎝～
C	刺し身用赤身まぐろ切り身	2切れ(250gくらい)
	塩胡椒	少々
	薄力粉	大さじ2
	溶き卵	1/2個分
	白ゴマ	大さじ2
	黒ゴマ	大さじ2
	オリーブオイル	大さじ2
D	トッピング用フライドオニオン	適量

作り方

Point!

お店ではあえて2種類の新鮮な白身魚で食感の違いも楽しかったので、もちろん白身魚でも素敵です。

Aのブロッコリーを小分けにし、熱湯で歯ごたえが残るようさっと茹で、よく湯を切り、☆をまぶしておく。
Bの★を耐熱容器に入れ、レンジで20秒加熱し、ワサビを混ぜておく。
Cのマグロをキッチンペーパーで包んで水気を吸わせてから、軽く塩胡椒を振り、薄力粉、溶き卵、合わせた白・黒ゴマをつける。
フライパンを中火で温め、オリーブオイルを入れ、マグロをお好みの焼き加減になるよう両面焼く。
2皿に2のソースをそれぞれしき、その上にマグロをのせ、1のブロッコリーを半量ずつ添え、マグロの上にフライドオニオンをのせて、出来上がりです。