ピスタチオとメープルのローチョコレート

材料8人分

• ローカカオバター
  120g
• ローカカオパウダー
  70g
• メープルシロップ
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• ピスタチオ
  10粒
• チアシード(オプション)
  小さじ1

作り方

• 1

  ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。ピスタチオを刻んでおく。

• 2

  ローカカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。

• 3

  へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。

• 4

  チョコレートモールドに注ぎ入れ、ピスタチオとチアシードを散らし、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

ポイント

メープルシロップの代わりに同量のココナッツシュガーをパウダー状にしたものでも大丈夫です。 チョコレートに水分が入らないように。チョコレートの温度が均一であるように気をつけてみてくださいね。 いつもありがとうございます^^。

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