デザート
ピスタチオとメープルのローチョコレート
投稿日2016/04/03
更新日2016/04/03
調理時間15分
ローカカオ、メープルシロップ、ピスタチオ、チアシード、塩を使ってダークチョコレートをつくりました^^。 カカオがしっかり楽しめるダークチョコレート
材料8人分
- ローカカオバター120g
- ローカカオパウダー70g
- メープルシロップ50g
- 塩ひとつまみ
- ピスタチオ10粒
- チアシード(オプション)小さじ1
作り方
ポイント
メープルシロップの代わりに同量のココナッツシュガーをパウダー状にしたものでも大丈夫です。 チョコレートに水分が入らないように。チョコレートの温度が均一であるように気をつけてみてくださいね。 いつもありがとうございます^^。
- 1
ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。ピスタチオを刻んでおく。
- 2
ローカカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。
- 3
へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。
- 4
チョコレートモールドに注ぎ入れ、ピスタチオとチアシードを散らし、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。
レシピID
137688
質問
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- Artist
前田なおひろ
料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載
