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    ピスタチオとメープルのローチョコレート

    • 投稿日2016/04/03

    • 更新日2016/04/03

    • 調理時間15

    ローカカオ、メープルシロップ、ピスタチオ、チアシード、塩を使ってダークチョコレートをつくりました^^。 カカオがしっかり楽しめるダークチョコレート

    材料8人分

    • ローカカオバター
      120g
    • ローカカオパウダー
      70g
    • メープルシロップ
      50g
    • ひとつまみ
    • ピスタチオ
      10粒
    • チアシード(オプション)
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    メープルシロップの代わりに同量のココナッツシュガーをパウダー状にしたものでも大丈夫です。 チョコレートに水分が入らないように。チョコレートの温度が均一であるように気をつけてみてくださいね。 いつもありがとうございます^^。

    • 1

      ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。ピスタチオを刻んでおく。

    • 2

      ローカカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。

    • 3

      へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。

    • 4

      チョコレートモールドに注ぎ入れ、ピスタチオとチアシードを散らし、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

    レシピID

    137688

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    前田なおひろ
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    前田なおひろ

    料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載

    「料理家」という働き方 Artist History