ココナッツミルクで♪ライス生地のキッシュ

材料（外形25センチのパイ皿）

• ごはん
  350g
• カレー粉
  小さじ2
• 粉チーズ
  大さじ2
• 油
  適量
• 鶏もも肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• *お好みの野菜
  適量
• ココナッツミルク
  130g
• ナンプラー
  大さじ1+1/2
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 塩こしょう
  適量
• 卵
  2個
• 溶けるチーズ
  ひとにぎり

作り方

• 1

  ごはんに、カレー粉と粉チーズを合わせて均一になるよう混ぜる。 耐熱皿に油を塗り、ごはんを広げる。

  
• 2

  鶏もも肉はひと口大、野菜も適宜刻む。 フライパンで鶏もも肉の皮側に焼き目をつけ、野菜も加えて混ぜながら軽く炒める。

• 3

  ココナッツミルク、ナンプラー、鶏ガラスープの素を加えて15分程煮て、塩コショウで味を整える。 粗熱を取り、卵を加えて混ぜる。

• 4

  1に流し入れ、溶けるチーズをのせてオーブンでこんがり焼き目がつくまで焼く(トースターもOKですが生地を下焼きして下さい)。

  

ポイント

*お好みの野菜:トマト、人参、茄子、きのこなどご自宅にある野菜で！今回使用した野菜は、ズッキーニ、いんげん、人参、蕪の葉、エリンギです。 好みでバジルなどのハーブや、唐辛子で辛みを加えても◎ フィリングは、卵を入れる前のところまで沢山作っておいて、そのままココナッツミルク煮として食べても美味しいですよ。

作ってみた！

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