主食
ココナッツミルクで♪ライス生地のキッシュ
投稿日2015/05/01
更新日2015/05/01
調理時間25分(焼き時間を除く)
ご飯で作ったカレー味の簡単生地に、鶏のココナッツミルク煮のフィリングを流して焼いたエスニック風のヘルシーなキッシュです。
材料（外形25センチのパイ皿）
- ごはん350g
- カレー粉小さじ2
- 粉チーズ大さじ2
- 油適量
- 鶏もも肉200g
- 玉ねぎ1個
- *お好みの野菜適量
- ココナッツミルク130g
- ナンプラー大さじ1+1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩こしょう適量
- 卵2個
- 溶けるチーズひとにぎり
作り方
ポイント
*お好みの野菜:トマト、人参、茄子、きのこなどご自宅にある野菜で！今回使用した野菜は、ズッキーニ、いんげん、人参、蕪の葉、エリンギです。 好みでバジルなどのハーブや、唐辛子で辛みを加えても◎ フィリングは、卵を入れる前のところまで沢山作っておいて、そのままココナッツミルク煮として食べても美味しいですよ。
- 1
ごはんに、カレー粉と粉チーズを合わせて均一になるよう混ぜる。 耐熱皿に油を塗り、ごはんを広げる。
- 2
鶏もも肉はひと口大、野菜も適宜刻む。 フライパンで鶏もも肉の皮側に焼き目をつけ、野菜も加えて混ぜながら軽く炒める。
- 3
ココナッツミルク、ナンプラー、鶏ガラスープの素を加えて15分程煮て、塩コショウで味を整える。 粗熱を取り、卵を加えて混ぜる。
- 4
1に流し入れ、溶けるチーズをのせてオーブンでこんがり焼き目がつくまで焼く(トースターもOKですが生地を下焼きして下さい)。
レシピID
127345
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- Artist
小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
