ココナッツミルクで枝豆とさつまいものキッシュ
投稿日2020/08/13
更新日2020/08/13
調理時間60分
卵液をココナッツミルクで作るキッシュです。具材は、枝豆とさつまいもを使用してレンジで簡単に作りましたが、お好みの具材でもOK。ココナッツミルクの香りと味わいで、ひと味違うキッシュの出来上がりです。生地はお手軽にオリーブオイルで作ります。
材料4人分（材料(18㎝タルト型 1台)）
- A小麦粉1cup(200ml)
- Aオリーブオイル大さじ2と1/2
- Aぬるま湯大さじ3
- A塩少々
- さつまいも1/2本(130g)
- 玉ねぎ1/4個
- 茹で枝豆150g(さや付き)
- B卵1個
- Bココナッツミルク100g
- B塩小さじ1/3
作り方
ポイント
具材は、お好みでアレンジしてみてください。
- 準
①～②でキッシュ生地を焼く。 レシピID122742
- 1
ボールにA 小麦粉1cup(200ml)、オリーブオイル大さじ2と1/2、ぬるま湯大さじ3、塩少々を全て入れて手早く混ぜ合わせ、一塊にする。打ち粉をして生地を棒で伸ばして広げる。
- 2
型にはめ、底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン（またはトースター）で200℃で10～12分生地を焼く。（簡単生地は重石をせずに途中膨らんできても、フォークで押さえれば大丈夫。）
- 3
さつまいもはよく洗い、皮ごと1㎝の角切りにし、水にさらしておく。 玉ねぎはみじんぎりする。 茹で枝豆はさやから外し、薄皮を取り除く。
- 4
ボールに、水気を切ったさつまいもと玉ねぎを入れ、ふわっとラップをして、レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。
- 5
B 卵1個、ココナッツミルク100g、塩小さじ1/3の卵液をよく混ぜ合わせる。
- 6
焼き上がった生地に、さつまいも・玉ねぎ・枝豆を散らす。 Bを流し入れる。
- 7
180℃で25～30分焼いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。