ココナッツミルクで枝豆とさつまいものキッシュ

①～②でキッシュ生地を焼く。 レシピID122742

ボールにA 小麦粉1cup(200ml)、オリーブオイル大さじ2と1/2、ぬるま湯大さじ3、塩少々を全て入れて手早く混ぜ合わせ、一塊にする。打ち粉をして生地を棒で伸ばして広げる。

型にはめ、底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン（またはトースター）で200℃で10～12分生地を焼く。（簡単生地は重石をせずに途中膨らんできても、フォークで押さえれば大丈夫。）

さつまいもはよく洗い、皮ごと1㎝の角切りにし、水にさらしておく。 玉ねぎはみじんぎりする。 茹で枝豆はさやから外し、薄皮を取り除く。

ボールに、水気を切ったさつまいもと玉ねぎを入れ、ふわっとラップをして、レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。

B 卵1個、ココナッツミルク100g、塩小さじ1/3の卵液をよく混ぜ合わせる。

焼き上がった生地に、さつまいも・玉ねぎ・枝豆を散らす。 Bを流し入れる。

180℃で25～30分焼いてできあがり。