いくらの醤油漬け。

小鍋にA 昆布1枚、水200ml入れ、弱火でじっくり煮だして昆布だしを作り、冷ましておきます。

別の小鍋にB うすくちしょうゆ大さじ4、本みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料を入れ、静かな沸騰を保ったままで30秒ほど煮切り、冷ましておきます。

生筋子は塩を入れた水で下洗いしてから、ボールに40℃くらいのお湯をはり、浸けながら指の腹を使ってやさしく薄皮からはずします。 1粒1粒きれいに薄皮が残っていないか確認しながら3回ほど水を変えて洗いザルに上げてしっかり水切りします。 （洗う際いくらが白くなりますが、心配ありません。）

冷めた1の漬け地に、昆布だし40mlを合わせて漬け地を作り、2のいくらを漬けます。 1～2日ほど漬けて完成です。

～ポイント～ 保存容器に入れる前に漬け地を少量まわし入れ、捨てて『地洗い』してからから入れると傷みにくく安心です。