とうもろこしの冷製ポタージュ
投稿日2016/06/02
更新日2016/06/02
調理時間20分
スイートコーンの甘味を楽しみ冷製のポタージュ。 とうもろこしは梅雨～夏にかけてにぶりがちなお腹の働きを高め、 余分な水分を排出する働きがあります。 また滋養強壮のアスパラギン酸も多く入っていて、疲れを改善する働き。 蒸し暑い時期におすすめのポタージュです。
材料4人分
- とうもろこし2本(正味340g)
- 玉ねぎ1/4個
- 牛乳200ml
- A塩小さじ1/4
- Aバター5g
- ハーブ適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
※とうもろこしは実をそぎ落とした後、芯のまわりに残る部分がとても甘いので、 包丁の背を使って、集めて下さいね。
- 1
とうもろこしは実を包丁で削ぎ、芯に残った部分も包丁の背を使ってこそげ落とし集める。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、小鍋に①とA 塩小さじ1/4、バター5gと一緒に入れて、弱火で15分蒸し煮にする。
- 3
②に牛乳を加えて、ミキシングし、お好みで塩を少々加えて調味し、冷蔵庫で冷やす。 ※口当たりを気にされる方は、ミキシングした後、粗めのザルで濾してください。
- 4
器に盛り付け、お好みでハーブと、オリーブオイルをかける。
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質問
作ってみた!
- Artist
お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
