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青柳のココナッツミルク煮

15
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2016.06.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID140376

さくちゃん

もったいながりのおもいつきごはん

インドシナ料理のアトリエでいただいた、ココナッツミルク煮をイメージしつつ、レモングラスの白いところなどは手に入りにくいので、手に入る食材でそのような雰囲気のものをつくってみました。
貝も生ではなくボイルしてある刺身用なので、さっとつくれます。

海鮮料理

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材料2人分
ボイル青柳 110g(1パック)
玉ねぎ 1/4個
エリンギ 1本
生姜 1〜2片
A
ココナッツミルク 100cc
A
砂糖 小さじ2
A
ナンプラー 小さじ1
適宜
サラダ油 大さじ1
香菜 適量
作り方
Point!
・ココナッツは煮すぎると分離するので、火加減は強すぎないように。 ・青柳は茹でてあるので、あたためる程度で。 ・レモングラスの茎の白いところがあれば、ぜひ入れたいです。 ・青柳でなくても、お好みの魚介類で。
  1. 玉ねぎは厚めにスライスし、耐熱容器に入れて600wの電子レンジで2分程加熱する。エリンギは半分の長さに切り、食べやすく裂く。生姜は細めの千切りにする。香菜は食べやすく刻んでおく。
  2. フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎとエリンギを加える。エリンギがしんなりしたら、青柳を加え、油が回ったらA

    ココナッツミルク 100cc、砂糖 小さじ2、ナンプラー 小さじ1

    を加える。
  3. 全体がぐつぐつしてきたら、火を止め、味をみて塩で調える。器に盛り、香菜を乗せる。
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