青柳のココナッツミルク煮

• 15分

材料2人分

• ボイル青柳
  110g(1パック)
• 玉ねぎ
  1/4個
• エリンギ
  1本
• 生姜
  1〜2片
• A
  ココナッツミルク
  100cc
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• 塩
  適宜
• サラダ油
  大さじ1
• 香菜
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは厚めにスライスし、耐熱容器に入れて６００ｗの電子レンジで２分程加熱する。エリンギは半分の長さに切り、食べやすく裂く。生姜は細めの千切りにする。香菜は食べやすく刻んでおく。

• 1

  フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎとエリンギを加える。エリンギがしんなりしたら、青柳を加え、油が回ったらA ココナッツミルク100cc、砂糖小さじ2、ナンプラー小さじ1を加える。

• 2

  全体がぐつぐつしてきたら、火を止め、味をみて塩で調える。器に盛り、香菜を乗せる。

ポイント

・ココナッツは煮すぎると分離するので、火加減は強すぎないように。 ・青柳は茹でてあるので、あたためる程度で。 ・レモングラスの茎の白いところがあれば、ぜひ入れたいです。 ・青柳でなくても、お好みの魚介類で。

作ってみた！

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