主菜
青柳のココナッツミルク煮
投稿日2016/06/13
更新日2016/06/13
調理時間15分
インドシナ料理のアトリエでいただいた、ココナッツミルク煮をイメージしつつ、レモングラスの白いところなどは手に入りにくいので、手に入る食材でそのような雰囲気のものをつくってみました。 貝も生ではなくボイルしてある刺身用なので、さっとつくれます。
材料2人分
- ボイル青柳110g(1パック)
- 玉ねぎ1/4個
- エリンギ1本
- 生姜1〜2片
- Aココナッツミルク100cc
- A砂糖小さじ2
- Aナンプラー小さじ1
- 塩適宜
- サラダ油大さじ1
- 香菜適量
作り方
ポイント
・ココナッツは煮すぎると分離するので、火加減は強すぎないように。 ・青柳は茹でてあるので、あたためる程度で。 ・レモングラスの茎の白いところがあれば、ぜひ入れたいです。 ・青柳でなくても、お好みの魚介類で。
- 準
玉ねぎは厚めにスライスし、耐熱容器に入れて６００ｗの電子レンジで２分程加熱する。エリンギは半分の長さに切り、食べやすく裂く。生姜は細めの千切りにする。香菜は食べやすく刻んでおく。
- 1
フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎとエリンギを加える。エリンギがしんなりしたら、青柳を加え、油が回ったらA ココナッツミルク100cc、砂糖小さじ2、ナンプラー小さじ1を加える。
- 2
全体がぐつぐつしてきたら、火を止め、味をみて塩で調える。器に盛り、香菜を乗せる。
レシピID
140376
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