主菜

青柳のココナッツミルク煮

インドシナ料理のアトリエでいただいた、ココナッツミルク煮をイメージしつつ、レモングラスの白いところなどは手に入りにくいので、手に入る食材でそのような雰囲気のものをつくってみました。貝も生ではなくボイルしてある刺身用なので、さっとつくれます。

材料2人分

・ココナッツは煮すぎると分離するので、火加減は強すぎないように。・青柳は茹でてあるので、あたためる程度で。・レモングラスの茎の白いところがあれば、ぜひ入れたいです。・青柳でなくても、お好みの魚介類で。

準
玉ねぎは厚めにスライスし、耐熱容器に入れて６００ｗの電子レンジで２分程加熱する。エリンギは半分の長さに切り、食べやすく裂く。生姜は細めの千切りにする。香菜は食べやすく刻んでおく。
1
フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎとエリンギを加える。エリンギがしんなりしたら、青柳を加え、油が回ったらA ココナッツミルク100cc、砂糖小さじ2、ナンプラー小さじ1を加える。
2
全体がぐつぐつしてきたら、火を止め、味をみて塩で調える。器に盛り、香菜を乗せる。

レシピID

140376