【カレー肉じゃが】コクうま！ご飯にもおつまみにもよく合う！

豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮を剥き、ひと口大に切り水にさらし水けをきる。にんじんは小さめの乱切り、いんげんは2等分、にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらじゃがいも、にんじんを加えて、じゃがいものかどが透き通る程度に3〜4分炒める。

2に豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。その間ににんにくが焦げそうであれば一旦取り出しておく。

全体に炒め合わせたら、カレー粉を加えてなじませるように炒める。

粉っぽさがなくなったらA 水150ml、めんつゆ 2倍濃縮50ml、砂糖大さじ1/2を加えて煮立て、アクを取り除き、落とし蓋をして野菜に火が通るまで弱火の中火で10分ほど煮る。 ※3でにんにくを取り出している場合はここで戻す。 ※煮る間に1〜2回上下を返す。

野菜に火が通ったら落とし蓋を取り、いんげんを加えて火加減をやや強め、煮汁を絡めるように火を通す。煮汁が少し残る程度で火を止める。