米粉と大麦のレーズンパンケーキ 塩糀とはちみつのソースがけ
投稿日2013/08/14
更新日2013/08/14
調理時間20分
今流行のパンケーキをもっとヘルシーに! 米粉を使っていますが、塩糀を生地にも入れることでしっとりと。 大麦が入ると食べごたえもあり、朝ごはんにぴったりです!
材料2人分（(直径8cmの型×6個分)）
- A米粉150g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵1個
- B砂糖40g
- B塩糀大さじ1
- B菜種油大さじ2
- B豆乳80ml
- 大麦(下準備済み)50g
- レーズン30g
- 菜種油適量
- C塩糀大さじ2
- Cはちみつ大さじ2
- ベビーリーフ、水菜(飾り用)
作り方
ポイント
大麦の下準備は大さじ1.5の大麦を、たっぷりのお湯で茹でてもOKです!(茹であがりはおよそ50gになります。)
- 1
(下準備) 大麦・・・1合 水・・・200ml～250ml (1)大麦を1～2回、さっと洗い約30分浸水させる。 (2)たっぷりのお湯に、(1)を入れ15～20分炊きあげる。
- 2
A 米粉150g、ベーキングパウダー小さじ1をあわせておく。
- 3
ボウルにB 卵1個、砂糖40g、塩糀大さじ1、菜種油大さじ2、豆乳80mlを上から順に混ぜ合わせていく。
- 4
B 卵1個、砂糖40g、塩糀大さじ1、菜種油大さじ2、豆乳80mlのボウルにA 米粉150g、ベーキングパウダー小さじ1を2～3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。大麦(下準備済み)とレーズンを加えてさらに混ぜる。
- 5
フライパンに菜種油をひき、4を中火から弱火で両面じっくりと焼く。
- 6
ベビーリーフ、水菜を盛りつけたお皿に5のパンケーキをのせて、お好みで合わせておいたC 塩糀大さじ2、はちみつ大さじ2をかけていただく。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
