リングシュー

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2013.01.30

分類

調理時間: 0分

ID 100600

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

リングにするとおもてなしにもピッタリなデザートになります

    材料

    (6個分)
    (シュー生地)
    牛乳 50cc
    50cc
    バター 50g
    薄力粉 60g
    2個
    砂糖 2つまみ
    1つまみ
    粉糖 適量
    (カスタード生地)
    卵黄 3個
    グラニュー糖 75g
    牛乳 370cc
    薄力粉 30g
    バニラオイル 少々
    (シャンティクリーム)
    生クリーム 200cc
    グラニュー糖 30g
    いちご 6個

    作り方

    ポイント

    リング状に絞るときはしたに円を下書きすると絞りやすいです
    シューはしっかりと乾燥させてから使います
    1. (シュー生地)
      鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れて中火にかけバターを溶かし沸騰させる
    2. 火を止めて薄力粉を入れて再び中火にかけ1分かき混ぜる
    3. すこしずつ滝卵を入れて混ぜ生地を持ち上げた時に生地が三角に残る位の固さにする
      フードプロセッサーをつかうと混ぜやすい
    4. 絞り袋に入れてオーブンシートを敷いた天板にリング状に2重に絞り出し粉糖をまぶす。200℃に予熱したオーブンにいれ、10分、170℃に下げて20〜25分焼くしばらくオーブンに入れてしっかり乾燥させる
    5. カスタード)
      小鍋に牛乳、グラニュー糖、の半分、バニラオイルを入れて中火にかけ小さく沸騰させて火を止める
    6. ボウルに卵黄、のこりのグラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉も入れる
    7. 2に1の半量をいれてまぜ、1に戻し再び中火にかけるほ一波ーでよく混ぜながら中心に気泡がでてきたら火を止めてバットに移しラップ蓋をする。しっかりと冷やす
    8. (シャンティクリーム)氷水にあてたボウルに生クリームにグラニュー糖を入れ8分立てにする
    9. シューを半分にスライスしカスタードを詰め、シャンティクリームを絞りいちごをかざりもう一度クリームを絞り蓋をする
    17 79

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