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リングシュー

リングシュー
  • 投稿日2013/01/30

  • 調理時間0

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リングにするとおもてなしにもピッタリなデザートになります

材料6個分

  • (シュー生地)
  • 牛乳
    50cc
  • 50cc
  • バター
    50g
  • 薄力粉
    60g
  • 2個
  • 砂糖
    2つまみ
  • 1つまみ
  • 粉糖
    適量
  • (カスタード生地)
  • 卵黄
    3個
  • グラニュー糖
    75g
  • 牛乳
    370cc
  • 薄力粉
    30g
  • バニラオイル
    少々
  • (シャンティクリーム)
  • 生クリーム
    200cc
  • グラニュー糖
    30g
  • いちご
    6個

作り方

ポイント

リング状に絞るときはしたに円を下書きすると絞りやすいです シューはしっかりと乾燥させてから使います

  • 1

    (シュー生地) 鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れて中火にかけバターを溶かし沸騰させる

    工程写真
  • 2

    火を止めて薄力粉を入れて再び中火にかけ1分かき混ぜる

    工程写真
  • 3

    すこしずつ滝卵を入れて混ぜ生地を持ち上げた時に生地が三角に残る位の固さにする フードプロセッサーをつかうと混ぜやすい

    工程写真
  • 4

    絞り袋に入れてオーブンシートを敷いた天板にリング状に2重に絞り出し粉糖をまぶす。200℃に予熱したオーブンにいれ、10分、170℃に下げて20〜25分焼くしばらくオーブンに入れてしっかり乾燥させる

  • 5

    カスタード) 小鍋に牛乳、グラニュー糖、の半分、バニラオイルを入れて中火にかけ小さく沸騰させて火を止める

    工程写真
  • 6

    ボウルに卵黄、のこりのグラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉も入れる

    工程写真
  • 7

    2に1の半量をいれてまぜ、1に戻し再び中火にかけるほ一波ーでよく混ぜながら中心に気泡がでてきたら火を止めてバットに移しラップ蓋をする。しっかりと冷やす

    工程写真
  • 8

    (シャンティクリーム)氷水にあてたボウルに生クリームにグラニュー糖を入れ8分立てにする

  • 9

    シューを半分にスライスしカスタードを詰め、シャンティクリームを絞りいちごをかざりもう一度クリームを絞り蓋をする

    工程写真
レシピID

100600

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とさかりえ
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とさかりえ

「今日のおやつ何にしよう?」と思ったらささっと作れるそんなスイーツやパンのちいさな教室を自宅で開催しています。食べるとみんながにっこり笑顔になれる、そんなお菓子やパン作りを心掛けています。その他企業さんのレシピ開発、特別講師、保育士の経験を活かしたベビーシッターもしています 2人の女の子の母です。ブログ→http://honeydrop.blog.jp/

「料理家」という働き方 Artist History