いちごとフランボワーズのリングシュー

60

2021.01.06

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 403827

Aki

bonbonTable

いちごをたっぷり使ったリングシュー。時間があるときにシュー生地を焼いておけば日持ちするので便利です。
クリームはカスタードではなくマスカルポーネクリームなので混ぜ合わせるだけ。ワインにもよく合います。
ブラックベリーやブルーベリーなどいろいろ乗せるのも楽しいですが、赤一色にまとめるのもシックで素敵です。

    材料(直径約20cm一台分)
    100ml
    バター 40g
    薄力粉 50g
    2個
    クリームチーズ 50g
    マスカルポーネ 50g
    生クリーム 100ml
    グラニュー糖 30g
    キルシュ 大さじ1
    いちご 12個位
    フランボワーズ 12個位
    粉砂糖 適量
    作り方
    Point!
    オーブンシートの裏にちょうどいい大きさのお皿で円を描いておくと円形に絞りやすいです。
    焼く前に霧吹きをするのは生地の表面を柔らかくして膨らみやすくするため、オーブンに入れたら乾燥焼きが終わるまでオーブンを開けないでくださいね(^-^)
    1. 薄力粉はふるっておく。
      クリームチーズは冷蔵庫から出し、柔らかくしておく。
    2. <マスカルポーネクリームを作る>
      柔らかくしたクリームチーズをゴムべラで練り、マスカルポーネ、キルシュを合わせる。
      生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにし、チーズと混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
    3. <シュー生地を作る>
      鍋に、水、バターを入れて火にかけ沸騰したら薄力粉を一度に加えてヘラで手早く混ぜる。
      生地の表面に油脂が浮いて鍋底に薄い膜が出てくれば火から下ろす。
    4. 溶き卵を少しずつ加えながら、ヘラから逆三角形になり3秒位でおちる固さに調節する。
    5. 絞り出し袋に入れて、直径18cm位のリング状に絞る。
      霧をふき、200℃のオーブンで約10分焼き、膨らみきったら170℃に落として20分乾燥焼きする。
    6. 焼きあがったら、冷まして上部1/3を切り取りクリームを詰める。ヘタを落として半分に切ったいちご、フランボワーズを飾る。
      お好みで粉砂糖を振る。
    0 19
    コメント・感想 Comment
    のりまき さん
    2021.01.10 16:37

    ありがとうございます😊

    のりまき さん
    2021.01.10 15:27

    素敵なリングシューの紹介ありがとうございます。 水の分量はいかほどでしょうか?

    Aki
    Aki さん
    2021.01.10 15:41:39

    のりまき様、水の分量抜けていて失礼いたしました🙇‍♀️100mlです。材料に追加いたしましたのでご確認下さいませ。

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