Atelier gris-gris by…gris

…grisのレシピ一覧

サクサクしゅわっ＊桜のメレンゲ
- 2022年3月30日 15:30
- デザート
- 1時間 30分
メレンゲ卵白グラニュー糖

桜ほど皆が開花を待ちわびる花はない。なのにそんなひとの気も知らず、やっと咲いたと思ったらほんの数日で容赦なく散っていく。吐息に散りしゅわしゅわと儚く消えてゆく桜のメレンゲ。このメレンゲの開花もほん...

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フランボワーズとざくろの真っ赤なマリネ
- 2021年11月30日 10:00
- 副菜
- 5分
ざくろラズベリーマリネ簡単ヘルシーおもてなし簡単レシピクリスマスマリネ

いつもはデザートにちょこんと使うだけだけど、フランボワーズをたっぷり贅沢に使って真っ赤なマリネに。フレッシュももちろんおいしいですが酸味が強いものが多いので、ここでは冷凍がオススメ。溶けた時の赤い...

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中は濃厚なマロンカスタード＊栗のクレーム・ブリュレ
- 2021年11月23日 10:00
- デザート
- 1時間
栗おもてなしブリュレマロンクリームラム酒グラニュー糖濃厚卵黄生クリーム牛乳焼きプリン

キャラメリゼされた表面をスプーンで割ると中からラム酒が香るマロンカスタード。缶のマロンクリームは年中手に入るのでいつでも作れるのに、やはり深まる秋を待ってしまう。香り高く濃厚なクリームをひとさじず...

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熱々とろり＊丸ごとカマンベールのフライ
- 2021年11月16日 10:00
- 副菜
- 10分
油小麦粉パン粉カマンベール簡単おもてなし子供おつまみ簡単レシピチーズお酒のおつまみフライおつまみ

サクサクの衣の中からとろりと流れるカマンベール。切ってからだと揚げている間に溶け出してしまいがちですが、丸ごと揚げるとその心配もありません。パンに乗せたり、生ハムやサラダを添えて、お酒のおつまみに(...

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スペアリブと白いんげん豆の煮込み
- 2021年10月29日 10:00
- 主菜
- 40分
圧力鍋ワインに合う白いんげん豆トマトペースト豆煮込みセロリ塩胡椒ポン酢冷凍にんじん玉ねぎスペアリブ

フランスの伝統料理にカスレという煮込みがあります。白いんげん豆と豚肉は必須の組み合わせ。本来はここに鴨やソーセージ、豚肉も豚足やすね肉、骨付きハムなどをたっぷり入れたお鍋をパン屋さんに持っていき、...

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酔っ払いパスタ～フェットチーネ・ウブリアーコ～
- 2021年10月22日 10:00
- 主菜
- 30分
ミートソースミートソース牛肉鷹の爪赤ワイントマト缶黒こしょうケチャップオリーブオイルにんにく玉ねぎパスタパスタ

ほんのりワイン色に染まったパスタ。ウブリアーコはイタリア語で酔っ払いという意味。確か「おぼれたタコ」っていうイタリア料理があるけど、イタリア人っておぼれたり、酔っぱらったり、歌ったり踊ったりほんと...

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食べる輸血＊りんごとビーツとざくろの真っ赤なマリネ
- 2021年10月15日 10:00
- 副菜
- 15分
圧力鍋レモン汁塩胡椒りんごオイル黒こしょうビーツスプラウト甘煮ざくろビネガーマリネ

食べる輸血と言われるビーツ。ここまで周りを自分色に染めてしまう食べ物って他にない。だから決して白い服で調理してはならない。もしくはしっかり漂白できる真っ白い服を着るか。まな板は赤く染まり手のひらも...

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ドライいちじくの赤ワイン煮
- 2021年10月12日 10:00
- 副菜
- 1時間
コンポート赤ワインドライフルーツワインに合うおつまみヘルシー簡単おつまみ

いちじくとざくろ、と聞くだけでなんとなくエキゾチックでミステリアスな雰囲気。中東が原産、グラマラスで柔らかな肉質がそう思わせるのか。。。市販のドライいちじくを赤ワインとざくろジュースでゆっくり戻し...

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秋の実りに呪文をかけて〜柿のマルサラマリネ〜
- 2021年10月9日 19:50
- デザート
- 5分
秋柿シナモンパウダーカルダモンリキュール大人のデザート簡単おつまみワインに合うマリネ

生まれる前から実家の庭にあった柿の木。あの頃この美味しさを知っていたなら、もっともっと、この実りをありがたく待ち遠しく思っただろう。深い琥珀色のマルサラ酒をまとい、官能のスパイスがふわっと香る柿の...

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洋梨のタルト＊タルトポワール
- 2021年10月5日 10:00
- デザート
- 1時間 30分
おやつスイーツデザートフランス菓子タルトおもてなし洋梨タルト

はじめてフランスに行ったとき、あまりにもキュートな洋梨の姿に釘付け！まるで道端で小さな捨て猫を見つけてしまった時のように、頼りなく柔らかなからだを傷つけないようハンカチで包み、そぉっとかばんに入れ...

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