レシピサイトNadia
    主菜

    スペアリブと白いんげん豆の煮込み

    • 投稿日2021/10/29

    • 更新日2021/10/29

    • 調理時間40(圧力鍋の場合)

    お気に入り

    89

    フランスの伝統料理にカスレという煮込みがあります。白いんげん豆と豚肉は必須の組み合わせ。本来はここに鴨やソーセージ、豚肉も豚足やすね肉、骨付きハムなどをたっぷり入れたお鍋をパン屋さんに持っていき、かまどの残り火を借りて作っていました。ここでは材料はシンプルに、とろりとしたお豆とほろほろに崩れそうな豚肉だけ。ポン酢がベースなので重くなりすぎずごはんにもよく合います(*^-^*)

    材料4人分

    • スペアリブ
      8本(または肩ロースブロック500g位)
    • 白インゲン豆
      1カップ(冷凍)
    • ポン酢
      50ml
    • 250ml
    • トマトペースト
      大さじ1
    • 塩こしょう
      適量
    • A
      玉ねぎ
      1/4個
    • A
      にんじん
      50g
    • A
      セロリ
      30g

    作り方

    ポイント

    白いんげん豆は乾燥なら一晩水に浸します。 時間のない時は水煮缶を入れて20分ほど煮込むとなじみます。 酸味が強いポン酢なら控えめに、また玉ねぎを多めに入れると自然な甘みが増します。

    • 香味野菜A 玉ねぎ1/4個、にんじん50g、セロリ30gはみじん切りにする。

    • 1

      スペアリブに塩こしょうをしフライパンで表面を焼く。 スペアリブを取り出し香味野菜を弱火でじっくり炒める。

    • 2

      スペアリブと白インゲン豆、1の香味野菜、トマトペーストとポン酢、水を圧力鍋に入れて20分加圧する。 または厚手の蓋付鍋で2時間弱火で煮込む。

    • 3

      味見をして必要なら塩こしょうで味を整える。

    レシピID

    414336

    質問

    作ってみた!

    こんな「スペアリブ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    …gris
    • Artist

    …gris

    フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History