デザート
サクサクしゅわっ＊桜のメレンゲ
投稿日2022/03/30
更新日2022/03/30
調理時間90分(乾燥時間含まず)
桜ほど皆が開花を待ちわびる花はない。 なのにそんなひとの気も知らず、やっと咲いたと思ったらほんの数日で容赦なく散っていく。 吐息に散りしゅわしゅわと儚く消えてゆく桜のメレンゲ。 このメレンゲの開花もほんの数日。
材料（100個ぐらい）
- 卵白30g(約1個分)
- グラニュー糖30g
- ラズベリーパウダー3g
- コーンスターチ3g
作り方
ポイント
・コーンスターチの量を7gぐらいまで増やすとしっかり固まり湿気にくく、入れずに焼くとしゅわっと口溶けがよくなりますが、すぐにべちゃっとひっついてしまいます。 儚さ加減はお好みで。 ・２段あるオーブンなら、下段に入れ上段に天板を入れてガードすると茶色っぽくならずきれいなさくら色に仕上がります。 ・湿気に弱いので乾燥剤を入れて密閉保存してください。
- 準
天板にオーブンシートを敷き、絞り出し袋に桜型の口金を入れておく。
- 1
卵白を泡だて器で軽くときほぐし、グラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりつのが立つぐらい泡立てる。
- 2
ラズベリーパウダーとコーンスターチをふるいながら１に加え、全体になじむように混ぜる。
- 3
桜型の口金をつけた絞り出し袋に入れて、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。
- 4
100℃のオーブンで60分焼きそのまま出さずに冷ます。
レシピID
434614
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「メレンゲ」の基礎
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…gris
フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。
