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王道!おうちプリン

20

2013.06.17

分類

調理時間: 20分

ID101219

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

子どもにリクエストされると必ず作るプリン
生クリームが余ってる時にも美味しくつくれちゃいますよ〜!

洋風スイーツ おふくろの味 時短 おもてなし 子供

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材料(プリンカップ5個分)
全卵 2個
卵黄 3個
砂糖 80g
牛乳 400CC
生クリーム 50〜100CC
バニラオイル 適量
カラメル用砂糖 100g
小さじ1
さし水 50CC
作り方
Point!
蒸し器にかける時には弱火で行って下さい「す」が入る事があります
  1. カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ中火にかける。たまに鍋底をゆっくりとまわしながらカラメル色になるまで砂糖を溶かす。大きな気泡が小さくなり焦げ茶色になったら火を止めて差し水をする。(はねるので注意)プリンカップにそそいで冷ます
  2. なべに牛乳と砂糖の半分を入れて弱火にかける。バニラオイルを数的いれ、砂糖が溶けて小さく沸騰したら火を止める。生クリームを入れて混ぜる
  3. ボウルに全卵・卵黄を入れ残りの砂糖を入れてよく混ぜる。2をゆっくり注ぎ入れる。この時必ず卵液を混ぜながら入れる事(たまごが煮えてしまうことがあるので。)
  4. こし器でこしてから1のプリンカップに流し入れる。沸騰した蒸し器の中に入れて布巾などでふたを覆い(水滴が入らないようにするため)弱火で12〜18分火にかける
  5. 冷蔵庫でよく冷やして出来上がり
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