副菜
胡桃入り田作り【おせち料理】
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間30分
メープルシロップを使った胡桃入りの田作りです。 砂糖を使うよりも、固くなりにくいので失敗が少ない作り方です。
材料2人分（作りやすい分量）
- ごまめ40g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ2
- メープルシロップ大さじ2
- いりごま(白)大さじ2
- 胡桃30g
作り方
ポイント
砂糖を使ったときより失敗したときにカチカチにはなりませんが、水分を煮詰めすぎないようにしてください。
- 1
ごまめと胡桃をフライパンに入れて中〜弱火でじっくり炒る。 ごまめを一つ取り出して手でパキッと折れるようになったらバットに取り出す。
- 2
フライパンを洗って、醤油、料理酒、メープルシロップを入れて再度火にかける。沸いたらごまめと胡桃を戻し入れてからめながら炒る。
- 3
水分が少なくなってきたら、バットに取り出していりごま(白)をまぶし、できるだけ広げて冷ます。
レシピID
100339
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
