主菜
伊達巻き【おせち料理】
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間45分
はんぺんでつくる簡単な伊達巻きです。フードプロセッサーとオーブンを使用します。
材料4人分（25cm×20cmのバット1枚分）
- 卵4個
- はんぺん100g
- Aきび砂糖大さじ2と1/2
- Aメープルシロップ大さじ1と1/2
- Aだし汁大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
メープルシロップのかわりにハチミツを使用してもOKです。焼き色がつきやすくなります。
- 1
A きび砂糖大さじ2と1/2、メープルシロップ大さじ1と1/2、だし汁大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみを鍋に入れて火にかけ、しっかりと砂糖を溶かして粗熱をとっておく。
- 2
卵をボールに割り入れ、よく溶きほぐし、A きび砂糖大さじ2と1/2、メープルシロップ大さじ1と1/2、だし汁大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜあわせる。
- 3
はんぺんを手でちぎってからフードプロセッサーにかける。 卵+A きび砂糖大さじ2と1/2、メープルシロップ大さじ1と1/2、だし汁大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみを加えて、軽く泡立つくらいまでフードプロセッサーにかける。
- 4
バットにオーブンシートを敷き、卵液を流し入れる。 予熱したオーブン(180℃)で表面に焼き色がつくまで25〜30分程度焼く。
- 5
焼き目を上にして巻きすで巻き、端を輪ゴムで止めて完全に冷めるまで立てて置いておく。
レシピID
100342
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
