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伊達巻き【おせち料理】

主菜

伊達巻き【おせち料理】
  • 投稿日2013/01/15

  • 調理時間45

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3

はんぺんでつくる簡単な伊達巻きです。フードプロセッサーとオーブンを使用します。

材料4人分25cm×20cmのバット1枚分

  • 4個
  • はんぺん
    100g
  • A
    きび砂糖
    大さじ2と1/2
  • A
    メープルシロップ
    大さじ1と1/2
  • A
    だし汁
    大さじ2と1/2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    ひとつまみ

作り方

ポイント

メープルシロップのかわりにハチミツを使用してもOKです。焼き色がつきやすくなります。

  • 1

    A きび砂糖大さじ2と1/2、メープルシロップ大さじ1と1/2、だし汁大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみを鍋に入れて火にかけ、しっかりと砂糖を溶かして粗熱をとっておく。

  • 2

    卵をボールに割り入れ、よく溶きほぐし、A きび砂糖大さじ2と1/2、メープルシロップ大さじ1と1/2、だし汁大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜあわせる。

  • 3

    はんぺんを手でちぎってからフードプロセッサーにかける。 卵+A きび砂糖大さじ2と1/2、メープルシロップ大さじ1と1/2、だし汁大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみを加えて、軽く泡立つくらいまでフードプロセッサーにかける。

  • 4

    バットにオーブンシートを敷き、卵液を流し入れる。 予熱したオーブン(180℃)で表面に焼き色がつくまで25〜30分程度焼く。

  • 5

    焼き目を上にして巻きすで巻き、端を輪ゴムで止めて完全に冷めるまで立てて置いておく。

レシピID

100342

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History