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クランベリーとピスタチオのフロランタン

  • 2013.09.25

  • 103550
    クランベリーとピスタチオのフロランタン
    クランベリーとピスタチオのフロランタン

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    ドライクランベリーとピスタチオをたっぷりとのせたフロランタン。26cm天板1枚分です。切り分けてプレゼントにもどうぞ。

    材料(―)

    200g
    100g
    50g
    2コ分
    50g
    75g
    50g
    50g
    50g
    50g
    20g

    作り方

    1

    サブレを作る。(材料:A) 角切りにしたバター、粉砂糖、薄力粉をフードプロセッサーにかける。全体がよく混ざったら卵黄を加えて再度フードプロセッサーにかけ、ひとまとまりになったら取り出す。ラップに包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。

    2

    生地を天板に伸ばし、フォークでピケをする。
    180℃のオーブンで15分焼く。

    3

    ヌガーをつくる。(材料:B)
    鍋に、バター、グラニュー糖、生クリーム、蜂蜜を入れて火にかけ、鍋をゆらしながら115℃になるまで加熱する。火からおろし、アーモンドスライス、ドライクランベリーを加えて混ぜ合わせる。

    4

    熱いうちにサブレの上にヌガーを流し入れ、均等に広げる。
    180℃のオーブンで20分焼く。
    フードプロセッサーやすり鉢で砕いたピスタチオを全体に散らす。

    ポイント

    *十分に冷めてから、裏側から波場包丁で切ると綺麗に切り分けることができます。

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    洋風スイーツ おもてなし

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