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赤パプリカのムース

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103560

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

赤パプリカをつかったムース。
簡単ですが、本格的な味になります。小さめのグラス4つ分です。

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材料(4人分 )
パプリカ (赤) 大1コ
牛乳 100cc
蜂蜜 (または砂糖) 小1
小1/2
板ゼラチン 4.5g
生クリーム 100cc
セルフィーユ 適量
作り方
Point!
*パプリカは柔らかくなるまでしっかりと茹でてください。 *ゼラチンは溶けるまでよく混ぜてください。
  1. 赤パプリカは洗って種を取り、8等分にしてかぶるくらいの水と塩ひとつまみともに鍋に入れて火にかけ、竹串がすっと入るようになるまで茹でる。
    板ゼラチンは水につけて戻しておく(10分程度)
  2. 茹でた赤パプリカと牛乳、砂糖、塩を合わせ、ハンドミキサー(またはミキサー、フードプロセッサー)でピーマンの形がなくなるまでつぶす。
  3. 2を火にかけ、温まったら沸騰前に火を止めてゼラチンを加えて溶かす。
    ゼラチンが完全に溶けたら生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、氷水にあてて冷やす。
  4. 粗熱がとれたら器に注ぎ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
    仕上げにセルフィーユを飾る。
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