ストウブ鍋☆鶏手羽元のポトフ

〈下準備：前日〉 ・鶏手羽元に大さじ１の塩をすりこみ、保存袋に入れて一晩置く。

〈下準備：当日〉 ・鶏手羽元の塩を水で洗い、ペーパーで水気をとる。 ・にんじんは皮を剥き、縦2等分、または４等分に切る。 ・大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 ・キャベツは1/8程度の大きさに切る。 ・じゃがいもは皮付きのままよく洗って４等分にする。

鍋に鶏手羽元とかぶるくらいの水を加え、火にかける。沸いたらアクをとり、そのまま弱火〜中火で30分煮る。

野菜を全て加え、ローリエ、タイム、ローズマリーをのせる。ふたをして弱火で1時間程度煮る。一度火を止めて冷ましておき、食べる直前に再度温め直す。コルニッション(ピクルス）のみじん切り、ディジョンマスタード、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、お好みでつけていただく。