コメント
鶏の手羽元からじっくりとだしをとったポトフ。調味料は塩だけです。
材料(4人分 )
| 500g | ||
| 1本 | ||
| 10cm | ||
| 1/4個 | ||
| 2個 | ||
| 1枚 | ||
| 1枝 | ||
| 1枝 | ||
| 大さじ1 | ||
| 大さじ1 | ||
| 大さじ1 | ||
| 大さじ1 |
作り方
1 |
〈下準備：前日〉 ・鶏手羽元に大さじ１の塩をすりこみ、保存袋に入れて一晩置く。 |
|
2 |
〈下準備：当日〉 ・鶏手羽元の塩を水で洗い、ペーパーで水気をとる。 ・人参は皮を剥き、縦2等分、または４等分に切る。 ・大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 ・キャベツは1/8程度の大きさに切る。 ・じゃがいもは皮付きのままよく洗って４等分にする。 |
|
3 |
鍋に鶏手羽元とかぶるくらいの水を加え、火にかける。沸いたらアクをとり、そのまま弱火〜中火で30分煮る。 |  |
4 |
野菜を全て加え、ローリエ、タイム、ローズマリーをのせる。ふたをして弱火で1時間程度煮る。一度火を止めて冷ましておき、食べる直前に再度温め直す。コルニッション（ピクルス）のみじんぎり、マスタード、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、おこのみでつけていただく。 |  |
ポイント
*鶏の骨からだしが出るので、代用する場合も骨付きの鶏を使ってください。
*煮た後、一度冷ますと野菜にも味がしっかりと染み込みます。
西山京子/ちょりママ
Nadia新着レシピ
