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    ストウブ鍋☆鶏手羽元のポトフ

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    • 60

    鶏の手羽元からじっくりとだしをとったポトフ。調味料は塩だけです。

    材料4人分(4人分 )

    • 鶏手羽元
      500g(5〜6本)
    • にんじん
      1本
    • 大根
      10cm
    • キャベツ
      1/4個
    • じゃがいも
      2個
    • ローリエ
      1枚
    • ローズマリー
      1枝
    • タイム
      1枝
    • 大さじ1
    • ディジョンマスタード
      大さじ1
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • コルニッション
      大さじ1(みじん切り)

    作り方

    • 1

      〈下準備:前日〉 ・鶏手羽元に大さじ1の塩をすりこみ、保存袋に入れて一晩置く。

    • 2

      〈下準備:当日〉 ・鶏手羽元の塩を水で洗い、ペーパーで水気をとる。 ・にんじんは皮を剥き、縦2等分、または4等分に切る。 ・大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 ・キャベツは1/8程度の大きさに切る。 ・じゃがいもは皮付きのままよく洗って4等分にする。

    • 3

      鍋に鶏手羽元とかぶるくらいの水を加え、火にかける。沸いたらアクをとり、そのまま弱火〜中火で30分煮る。

      ストウブ鍋☆鶏手羽元のポトフの工程3
    • 4

      野菜を全て加え、ローリエ、タイム、ローズマリーをのせる。ふたをして弱火で1時間程度煮る。一度火を止めて冷ましておき、食べる直前に再度温め直す。コルニッション(ピクルス)のみじん切り、ディジョンマスタード、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、お好みでつけていただく。

      ストウブ鍋☆鶏手羽元のポトフの工程4

    ポイント

    *鶏の骨からだしが出るので、代用する場合も骨付きの鶏を使ってください。 *煮た後、一度冷ますと野菜にも味がしっかりと染み込みます。

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