ストウブ鍋☆塩豚のポトフ

〈下準備：２〜３日前〉塩豚をつくる。 500gの豚バラ肉の塊に粗塩(塩豚用)を大さじ１程度と黒胡椒をすりこみ、キッチンペーパーで包んでラップをし、冷蔵庫で２〜３日保存する。 ※今回のレシピではこの半量を利用しています。初めから半量で作っても構いません。

下準備：当日〉 ・キャベツは1/8程度に切る。 ・じゃがいもは皮付きのまま４等分に切る。 ・人参は皮を剥いて、縦４等分に切る。 ・かぶは皮を剥いて、４等分に切る。

塩豚を2～3cmの厚さに切り、鍋にかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸いてアクが出たら一度煮汁を捨て、再度かぶるくらいの水を入れて３０分程度煮る。

野菜とローリエ、ローズマリー、タイムを加えて、軽く塩をふり、ふたをして弱火で1時間程度煮込む。