Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. ハチミツが決め手♡鶏ささみのチリソース煮

    ハチミツが決め手♡鶏ささみのチリソース煮 6分前

    104人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. えのきのうま塩ナムル【#包丁不要 #レンジ #食材ひとつ】

    えのきのうま塩ナムル【#包丁不要 #レンジ #食材ひとつ】 8分前

    212人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 茄子がメインの「茄子と豚肉の生姜焼き」

    茄子がメインの「茄子と豚肉の生姜焼き」 12分前

    118人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. れんこんとサバの香味味噌炒め【#作り置き #お弁当】

    れんこんとサバの香味味噌炒め【#作り置き #お弁当】 13分前

    203人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. トルコ風白いチーズのサラダ

    加瀬 まなみさんがレシピを投稿しました!32分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー

30

2012.12.13

分類

調理時間: 30分

ID3017

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

シンプルに鴨をローストしました。今回は350g程度のロース肉を使用しています。重さによって、焼き時間は調整してください。

おもてなし 記念日

このレシピをブログで紹介する

材料(2人分)
鴨ロース肉 1枚
じゃがいも 1個
舞茸 1/2パック
エリンギ 1/2パック
小さじ1
きび砂糖 小さじ1
作り方
Point!
鴨肉は脂が美味しいので、肉から出た脂も無駄にしないように、じゃがいもや茸を炒めるのに使ってください。
  1. 【下準備】鴨肉に塩と砂糖を表面にまぶし、一晩置く。
  2. 鴨肉の余分な皮と脂を切り落とし、皮の表面に格子状に切り込みを入れる。
  3. ストウブ鍋を中火にかけ、鴨肉を皮面を下にして入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
  4. ふたをして180℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼く。取り出して5分程度休ませてから7〜8mmの厚さに切る。
  5. 【付け合わせ】じゃがいもは皮を剥いて5mmの薄切りにする。鍋に残った鴨の脂で火が通るまで炒め、塩こしょう(分量外)で味付けする。
  6. 舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切り、同じように鍋に残った鴨の脂で火が通るまで炒め、塩こしょう(分量外)で味付けする。
  7. 【おすすめビオワイン】シャトー・ラ・バロンヌ(ブルーノ・デュシェン)のグルナッシュ・グリ・コストリソ。濃厚な赤ワインです。肉料理にどうぞ。
2 5
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓
    「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓 この特集を読む
  2. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  3. PR 【PR】ほっとあったまる料理はいかが?「京風割烹白だし」のレシピ集
    ほっとあったまる料理はいかが?「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  4. PR 【PR】大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集
    大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集 この特集を読む
  5. PR 【PR】家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当!
    家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当! この特集を読む
  6. PR 【PR】コールドプレスジュースを飲んでみませんか?ヒューロム(Hurom)の「スロージューサー試飲・実演体験会」のお知らせ
    コールドプレスジュースを飲んでみませんか?ヒューロム(Hurom)の「スロージューサー試飲・実演体験会」のお知らせ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×蒸し煮 (13) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

「鴨 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents