プロ料理家のレシピ数:31,426レシピ

鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー

  • 2012.12.13

  • 3017
    鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー
    鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー鴨のロースト 茸とじゃがいものソテー

    コメント

    シンプルに鴨をローストしました。今回は350g程度のロース肉を使用しています。重さによって、焼き時間は調整してください。

    材料(2人分)

    1枚
    1個
    1/2パック
    1/2パック
    小さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    【下準備】鴨肉に塩と砂糖を表面にまぶし、一晩置く。

    2

    鴨肉の余分な皮と脂を切り落とし、皮の表面に格子状に切り込みを入れる。

    3

    ストウブ鍋を中火にかけ、鴨肉を皮面を下にして入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

    4

    ふたをして180℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼く。取り出して5分程度休ませてから7〜8mmの厚さに切る。

    5

    【付け合わせ】じゃがいもは皮を剥いて5mmの薄切りにする。鍋に残った鴨の脂で火が通るまで炒め、塩こしょう(分量外)で味付けする。

    6

    舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切り、同じように鍋に残った鴨の脂で火が通るまで炒め、塩こしょう(分量外)で味付けする。

    7

    【おすすめビオワイン】シャトー・ラ・バロンヌ(ブルーノ・デュシェン)のグルナッシュ・グリ・コストリソ。濃厚な赤ワインです。肉料理にどうぞ。

    ポイント

    鴨肉は脂が美味しいので、肉から出た脂も無駄にしないように、じゃがいもや茸を炒めるのに使ってください。

    このレシピのキーワード
    おもてなし 記念日

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ