リエージュ風サラダ Salade Liégeoise

材料4人分

• いんげん
  120g
• じゃがいも
  4個(小サイズ メークイン系)
• ベーコン
  80g(塊・1cm厚)
• 卵
  2個
• 塩
  ひとつまみ
• A
  粒マスタード
  大さじ2
• A
  ディジョンマスタード
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  大きめのボウルにA 粒マスタード大さじ2、ディジョンマスタード大さじ2、オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を入れ、混ぜ合わせる。

• 2

  卵を水から12分ゆで、殻を剥き、縦半分に切る。

• 3

  ベーコンを1cmに切る。中火にかけたフライパンで1分30炒める。

• 4

  いんげんの端を切り落とし、筋を取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらいんげんをゆでる。1分ゆでたらバットに移し、粗熱が取れたら3分割に切る。

• 5

  じゃがいもの皮を剥き、一口大に切る。鍋にじゃがいもと水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、串がスッと通るまでゆでる。水を捨て、中火にかけて鍋を揺すりながら水気を飛ばす。水気が飛んだら、塩をひとつまみ全体に振りかける。

• 6

  じゃがいもが熱いうちにドレッシングと和える。いんげんとベーコンも加え、さらに和える。

• 7

  器に盛り付け、ゆで卵をあしらう。

ポイント

ドレッシングにはちみつを小さじ1加えるのもお勧めです。

作ってみた！

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