超簡単しっとりびっくりジューシー鶏ハム

40

2016.02.20

分類主菜

調理時間: 40分(下準備の時間を除く)

ID 135453

NAO

"食活" & "Con brio♪ (コンブリオ)"

思い立ったらすぐに美味しい鶏ハムが食べたい!!と炊飯器の保温機能を使った低温調理を考案!!
お鍋で作っていた時の10倍!!いえ100倍簡単でおいしい~
お友達にも大人気のレシピになりました。

    材料
    鶏むね、皮なし 1枚(300g)
    小さじ1
    お好きなハーブ 小さじ2
    オリーブ油 70㏄
    ジップロック 1枚
    作り方
    Point!
    湯温を70℃~80℃に保つと少し固めに仕上がります。
    60℃以下になっていたら60℃以上になるように!!65℃くらいが一番やわらかくしっとり仕上がります。
    1. 鶏むね肉に塩を両面にふりかけ、ハーブをまぶす。
    2. ジップロックに鶏むね肉とオリーブオイルを入れる。
      ボウルに水(分量外)をはりジップロックの口を閉じずに
      ゆっくりと水の中に沈める。(口のぎりぎりまで)
    3. 空気が入らないようにしっかりと口を閉じる。
    4. 炊飯器に沸騰した熱湯(分量外)を入れ
      ②を袋ごとゆっくりと沈め湯温が70~75℃になるように調整します。
      (最初は少し高めにしておきます。)
      炊飯器の蓋をして炊飯器を保温にし40分待つ。
      (途中20分後に湯温が60℃以下になっていたら湯を足し65℃くらいに調整する)。
    122 518
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