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    中華風ごまサバトマト

    副菜

    中華風ごまサバトマト

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    • 投稿日2013/10/15

    • 更新日2013/10/15

    • 調理時間15

    温かいうちでも冷やしても美味しいサバ料理♪ ごはんがめっちゃススム魚おかずです。 お好みで豆板醤を入れてピリ辛にしても!

    材料4人分4人分

    • サバ(真サバ・ごまサバ)
      2枚(1枚1/2身)
    • トマト(L)
      1個
    • A
      にんにくすりおろし 
      1片分
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • すり胡麻(白)
      大さじ1
    • 片栗粉
      適量
    • 適量

    作り方

    ポイント

    サバの中骨は抜いてしまうと身が崩れやすくなります。 腹骨だけ取り除いて、中骨は食べる時に取るようにすると、形よく仕上がります。

    • 1

      サバ(真サバ・ごまサバ)は腹骨(お好みで背骨)を取り除く。塩と酒を各少々(分量外)をふり、5分おく。余分な水気をとって片栗粉をつける。

      工程写真
    • 2

      トマト(L)は皮をむき、ひと口大に切る。A にんにくすりおろし 1片分、醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      フライパンに底面が浸るくらいの油を入れて熱し、サバをこんがりと焼く。余分な油をとり、トマトとA にんにくすりおろし 1片分、醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2を加えて混ぜ炒める。

      工程写真
    • 4

      水分と飛ばすようにたれをからめ、汁気がつまってきたら火を止め、すり胡麻(白)をすりかけてひと混ぜする。

      工程写真
    レシピID

    105186

    「さば」の基礎

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History