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ふわふわ超ロングパン

110

2014.07.16

分類

調理時間: 1時間 50分

ID117516

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ふわふわのなが~いパン。
甘みがある食パンなのでお子様に人気です。
テーブルロールとしてもどうぞ。
食パン型に入れてもできるレシピです。

ブランチ 食パン おもてなし ソフト系のパン 記念日 子供

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材料(長さ約35cm(一斤分))
強力粉 250g
薄力粉 50g
砂糖 30g
5g
バター(無塩) 25g
【仕込み水】
ドライイースト 5g*
牛乳+湯 180(牛130+湯50)ml*
砂糖 ひとつまみ
作り方
Point!
*イーストはお使いのものに応じて、5~6gで調整してください。 *湿度に応じて、水分量を加減してください。
  1. ・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
  2. 粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
  3. 台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
  4. 40℃で約40分、1次発酵する
  5. 生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    (人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)
    ガス抜きをして丸め直す。
    ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
  6. 強力粉少々(分量外)をふった台に生地をのせ、めん棒で縦長に伸ばしてガス抜きをし、両端を内側に折り込み、手前からきつめに巻く。
    巻き終わりをしっかりととじて、転がしながら左右に伸ばす。
  7. 40℃で20~30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
  8. 180℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。
コメント Recipe Comment
むーみん さん
2016.10.14 17:03

何度も作っています!もっちりしっとり美味しいです。バターがないときは太白ごま油で代用したりと楽しんでいます。

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2016.10.17 08:47:11

むーみんさん>ありがとうございます!すでにリピしていただいて・・・本当にうれしいです!^^アレンジもされててすごいです♡

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