専用の型不要♪手作りの型で作るミルクウールロールパン

材料（2個分）

• 強力粉
  200g(日清カメリヤ強力小麦粉を使用)
• 砂糖
  20g
• 塩
  4g
• ドライイースト
  3g
• A
  卵
  22g
• A
  牛乳
  130g
• バター(無塩)
  20g

作り方

• 下準備
  ・Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートで丸型を2個作る。(動画参照) ・バター(無塩)は角切りにする。 ・卵は溶き、牛乳と合わせる。牛乳の温度は、こね上がり温度が26℃になるように調整する。

  
• 1

  【生地作り】 ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。そこにA 卵22g、牛乳130gを加え、生地がなめらかになるまでこねる。

  
• 2

  生地がまとまってきたらバター(無塩)を加え、グルテン膜(生地を伸ばした時にできる薄い膜)ができるまでこねる。こね上げ温度は26℃程度にする。

  
• 3

  【一次発酵】 丸めて保存容器やボウルに入れ、室温に置き、2倍の大きさになるまで発酵させる。(60分程度)

  
• 4

  【分割・ベンチタイム】 フィンガーチェックをし、穴が塞がらなければ発酵完了。 ガスを抜いて8分割する。表面がつるっとなるように丸め、濡布巾をかけて15分休ませる。

  
• 5

  【成形】 綿棒で7×12cmに伸ばし、上1／2に7〜9本切り込みを入れる。

  
• 6

  下から巻き、棒状にし、巻き終わりを閉じる。 8個全て同じように成形する。

  
• 7

  鉄板にRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを敷き、間隔を開けて型を並べる。型の中に4個ずつ円を描くように入れる。

  
• 8

  【二次発酵】 濡布巾をかけ、ひとまわり大きくなるまで室温で発酵させる。(25分程度) 発酵完了に合わせてオーブンを220℃に予熱する。

  
• 9

  【焼成】 強力粉(分量外)を薄くまぶし、190℃に温度を落として17分〜焼く。焼き始めて7分ほど経ったら鉄板の向きを変え、焼きムラを防ぐ。

  
• 10

  焼き上がったらすぐに台にかるく打ち付けてショックを与える(焼き縮み防止)。すぐに型を外し、粗熱をとって完成。

  

ポイント

・作り方の詳細は動画で詳しく解説しています。 ・発酵時間は目安です。生地の状態で判断をお願いします。 レシピ以外の強力粉を使う場合は、水分量の調整が必要になる場合があります。 ・腰折れ（パンの側面が窪むこと）を防ぐためにも、焼き上がりはすぐに型から外し、粗熱をとってください。

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