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期間限定のルバーブをおいしく食べられちゃうシンプルなケーキです。 ルバーブのさわやかな酸味がなんともやみつきになる一品です♪
コアントローはお好みのリキュールで代用が可能です! 焼きあがった後、粗熱が取れたらラップをして冷ますと、しっとり感がUP♬
(A)のルバーブは薄切りにして砂糖と軽く和え、15分ほど放置して水分を出す
(B)は合わせてふるっておき、バターは室温に戻しておく
ボウルに(2)のバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
砂糖を加えて白っぽくなるまでさらに混ぜる
溶きほぐした卵を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜ、バニラエッセンスとコアントローも混ぜる
(B)を3回に分けて入れ、ゴムべらに持ち替えて切るように混ぜる
(1)のルバーブの水気を軽く切り(6)に加えてさっと混ぜる
バター(分量外)を薄く敷いたパウンド型に記事を流し込み、180度のオーブンで20分、その後180度に下げて15分ほど焼く(途中、焦げ目がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる) 竹串を刺して生地がついてこなければ完成です!
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磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。