根菜の和風塩麹ピクルス

• 20分

材料2人分

• 蓮根
  100g
• カリフラワー
  50g
• 人参
  1/3本
• 出汁
  100cc
• 穀物酢
  100cc
• はちみつ
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  昆布
  1枚(5㎝×5㎝)
• A
  唐辛子
  1本
• A
  生姜(スライス)
  3枚

作り方

• 1

  蓮根、カリフラワー、人参は食べやすい大きさに切って茹でる

• 2

  ピクルス液を作る。小鍋に出汁、穀物酢、はちみつを入れて一度沸かす

• 3

  残りの材料A 塩麹大さじ2、昆布1枚、唐辛子1本、生姜(スライス)3枚をタッパーにいれ、2）を流し入れる

  
• 4

  ピクルス液が熱いうちに1の野菜を入れて冷蔵庫で半日～1晩寝かせた頃が食べごろです

ポイント

根菜には体の中の大掃除をしてくれる食物繊維が多く含まれています。 お酢の酸味成分であるクエン酸には体を疲れにくくする働きがあります。

作ってみた！

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