副菜
根菜の和風塩麹ピクルス
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間20分
栄養たっぷりの根菜を手軽に食べられる常備菜レシピです。
材料2人分
- 蓮根100g
- カリフラワー50g
- 人参1/3本
- 出汁100cc
- 穀物酢100cc
- はちみつ大さじ2
- A塩麹大さじ2
- A昆布1枚(5㎝×5㎝)
- A唐辛子1本
- A生姜(スライス)3枚
作り方
ポイント
根菜には体の中の大掃除をしてくれる食物繊維が多く含まれています。 お酢の酸味成分であるクエン酸には体を疲れにくくする働きがあります。
- 1
蓮根、カリフラワー、人参は食べやすい大きさに切って茹でる
- 2
ピクルス液を作る。小鍋に出汁、穀物酢、はちみつを入れて一度沸かす
- 3
残りの材料A 塩麹大さじ2、昆布1枚、唐辛子1本、生姜(スライス)3枚をタッパーにいれ、2）を流し入れる
- 4
ピクルス液が熱いうちに1の野菜を入れて冷蔵庫で半日～1晩寝かせた頃が食べごろです
レシピID
3903
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- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。