やわらか全がゆ【ご飯で時短】（介護食）

材料（出来上がり約200g）

• 炊いたご飯
  100g
• 湯
  300ml
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  炊いたご飯を茹でこぼす。 鍋に炊いたご飯と水（分量外）を入れ強火にかける。沸いたら中火で１分ほど煮る。

  
• 2

  １をざるに取り、流水で表面の粘りをさっと洗い落とし、水気を切る。

  
• 3

  鍋に２と沸かした湯を入れ火にかける。湧いたら弱火にし、時々ヘラで混ぜながら17分程度煮る。水分が足りない場合は湯を適宜足し、舌で潰せるやわらかさになるまで煮て、塩を混ぜる。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① ご飯をサッと茹でこぼして粘りを取る ご飯を一度茹でて湯を捨て（茹でこぼす）、流水で表面の粘りを取り除くことで、時間が経ってもサラッと固まりにくくなります。 ② 熱湯＋弱火でふっくら時短調理 沸かしたお湯から煮ることで調理時間を短縮。弱火で静かに加熱すると、米粒が崩れずきれいな全がゆに仕上がります。 ③ 合わせる料理によって水分量を調整 カレーや丼ものなどの具材・つゆをかける場合は、水分を少なめに仕上げるとなじみが良くなります。

作ってみた！

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