やわらか鶏の中華粥【旨みたっぷり】（介護食）

材料1人分

• 全がゆ
  200g
• A
  炊いたご飯
  100g
• A
  湯
  300ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• 鶏ひき肉
  40g
• 鶏ガラスープの素
  小さじ１強
• 酒
  小さじ２
• 生姜の絞り汁
  小さじ１
• 長ネギのみじん切り
  小さじ２
• すりごま
  少々
• ごま油
  少々
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  A 炊いたご飯100g、湯300ml、塩ひとつまみで全がゆを作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/535463

  
• 1

  鶏ひき肉に酒、生姜の絞り汁をよく混ぜて、ほぐしておく。

• 2

  鍋に入れた全がゆに鶏ガラスープの素を入れ中火で温める。煮立ったところで火を止める。

• 3

  ２に１と長ネギのみじん切りを入れ、さっと混ぜて蓋をし、５分ほどおき、塩（分量外）で調味する。 ＊鶏肉にしっかり火が通っていることを確かめる。

• 4

  器に盛り、好みですりごま、ごま油、ラー油をかける。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 酒と生姜で臭みを消してなめらかに 鶏ひき肉にあらかじめ酒と生姜の絞り汁を馴染ませます。しっかりほぐしておくことで偏りがなくなり、口当たりの良い仕上がりに。 ② 蓋をして蒸らし、しっとり食感をキープ 加熱した後に蓋をして蒸らすことで、お肉が硬くなるのを防ぎ、しっとりやわらかな食感に仕上がります。 ③ 仕上げの香味で本格中華の風味に すりごまやごま油、お好みでラー油を少量加えることで、香ばしさと本格的な風味がぐっと広がります。

作ってみた！

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