やわらかお麩の卵とじ【しっとりふわふわ】（介護食）

材料（１〜２人分）

• 焼き麩
  8g
• 卵
  1個
• 長ネギのみじん切り
  大さじ２
• A
  だし汁
  100ml
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  日本酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• 刻み三つ葉
  適量

作り方

• 1

  鍋に焼き麩、長ネギのみじん切り、A だし汁100ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１、砂糖小さじ２を入れる。麩が煮汁を十分吸ったら火にかける。煮立ったら火を弱め、約２分煮る。

• 2

  卵をよく溶いてまわし入れ、刻み三つ葉を散らす。蓋をして卵が半熟に固まるまで加熱する。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 食べやすい「小町麩」がおすすめ 焼き麩には様々な種類がありますが、手に入りやすく、やわらかく食べやすい「小町麩」が最適です。 ② 焼き麩は乾燥したまま調理する 水で戻さず、乾燥したまま煮汁に入れることで、お麩が旨みをたっぷり吸い込み、水っぽくならず美味しく仕上がります。 ③ 長ネギはできるだけ細かく刻んで口当たり良く 長ネギを細かく刻むことで、口当たりが良くなり、喉通りもスムーズになってより食べやすくなります。

作ってみた！

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