スペルト小麦のトマトスープ

材料2人分

• スペルト小麦
  40g
• オリーブオイル
  大2g
• 玉葱
  50g
• にんにく
  ひとかけ
• 人参
  30g
• トマトソース
  100cc
• 水
  400cc
• 塩
  小さじ1/6
• ハーブ
  適量(飾り用)

作り方

• 1

  スペルト小麦は水洗いし、鍋に入れてたっぷりの水を加えて、20分ほど塩ゆでし、ざるにあげておく

• 2

  鍋にオリーブオイルと玉葱とにんにくを加えて炒め、人参を加えて炒めたら、スペルト小麦を加えて分量の水とトマトソースを加える

• 3

  弱火でことこと20分ほど煮たら、塩を加えて味を整える

• 4

  器に盛りつけ、お好みのハーブを飾る

ポイント

スペルト小麦は良質なタンパク質の含有量が高く、必須アミノ酸を含んでおり、また消化しやすいという栄養価の高い古代の小麦です。

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