フライパンごと食卓へ♪鶏肉とたっぷり玉ねぎのオニオンチーズ煮

材料（4～6人分）

• 鶏もも肉
  3枚(約900g)
• 玉ねぎ
  ３個(正味600g)
• 塩(鶏肉用)
  小さじ1/2
• A
  水
  300㏄」
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  顆粒コンソメ・きび砂糖
  各小さじ2
• レモン汁
  小さじ2
• 塩
  適量
• ピザ用チーズ
  約100g
• バター
  20g
• オリーブオイル
  適量
• 乾燥パセリ・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って8㎜幅くらいに切る。 鶏もも肉は1枚を4等分位に切り、塩(鶏肉用)を揉み込む。

• 2

  フライパにオリーブオイルを軽くひき、鶏もも肉を皮目から並べて中火で焼く。

  
• 3

  皮がこんがりと焼けたらひっくり返して、もう片面も軽く焼いたら一旦トングなどで取り出す。(中まで火が通ってなくて大丈夫。)

  
• 4

  フライパンに残った肉汁にバターを足して、玉ねぎを加え、中火で全体が透き通ってしんなりし、ところどころ薄く焼き色がつくまでじっくり炒める。

  
• 5

  A 水300㏄」、醤油大さじ1と1/2、顆粒コンソメ・きび砂糖各小さじ2を加えて混ぜてから鶏肉を皮目を上にして入れ、鶏肉から出てきた肉汁も加え、煮立ったら蓋をして弱火で6分煮る。

  
• 6

  蓋を取り、レモン汁を加えてから中火にして約5分煮る。

  
• 7

  味をみて足りない場合は塩で調えてからピザ用チーズを乗せて蓋をしてチーズが溶けるまで軽く弱火で煮たら出来上がり。

  
• 8

  お好みで乾燥パセリ・粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

・お好みでにんにくの薄切りを玉ねぎと一緒に炒めてもおいしく作れます。香りとコクが加わり、食欲をそそる味わいに♪ ・玉ねぎはほんのりきつね色になるまでじっくり炒めてください。甘みとコクを引き出す、おいしさの大切なポイントです。焦げそうな場合は火を弱めてください。 ・鶏もも肉は皮目をこんがり焼くと、香ばしく仕上がります。あとで煮込むので、取り出す段階では中まで火が通っていなくても大丈夫です。 ・鶏肉を取り出したときに出た肉汁も、一緒に加えて煮込んでください。旨みを余さず楽しめます。 ・煮詰まり具合によって味の濃さが変わるため、塩は最後に味をみて調整してください。チーズの塩気もあるので、控えめに加えるのがおすすめです。 ・チーズをのせたら弱火にし、蓋をして溶かしてください。鶏肉の中心までしっかり火が通っていることを確認して仕上げます。 🌿薬膳ポイント🌿 ☆鶏肉…体を温め、気を補う食材とされています。疲れやすいときや、元気をつけたいとき、冷えが気になる季節に取り入れたい食材です。 ☆玉ねぎ…体を温め、気や血の巡りを助ける食材とされています。胃腸の働きを支えるとされ、お腹の張りや食欲が気になるときにも取り入れたい食材です。 ☆チーズ…乳製品は体に潤いを補う食材とされています。肌や喉などの乾燥が気になる季節に、適量を取り入れるのがおすすめです。

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