わかめソース カジキオーブン焼き
投稿日2013/02/19
更新日2013/02/19
調理時間0分
春の生わかめをソースにしてみました。 海藻の風味が魚とよくあいます。
材料（2人分）
- カジキマグロ2切れ
- 塩 こしょう少々
- マスタード適宜
- 小麦粉適宜
- オリーブオイル大さじ2
- パプリカ1/4個
- オクラ4本
- マイタケ40g
- 塩少々
- 生わかめ50g
- 水70cc
- ニンニク1カケ
- オリーブオイル大さじ1
- 生クリーム40cc
- バター10g
- カジキを焼いたオリーブオイル残り
- バルサミコソース小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
わかめピューレにすることで食材との馴染みがよく、スープにしたり、ピラフにいれたりと便利です。
- 1
カジキマグロは余分な水分をとり、塩コショウ マスタードをぬる。
- 2
焼く直前に小麦粉をはたき、野菜は塩少々 オリーブオイル大さじ2を カジキと野菜にまわしかけオーブン220度15分 カジキに焼き色がつくまで焼く。
- 3
わかめと水を入れてフードプロセッサーでピューレにする。
- 4
フライパンにニンニクをいれ香りが出てきたところにわかめピューレ、塩をいれて煮立たせる。カジキを焼いた残りのオリーブオイルもいれてしっかり乳化。バルサミコ酢 生クリーム、バターモンテする。
- 5
皿にソース カジキ 野菜をもりつけピンクペッパーをふり完成
レシピID
100722
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
近藤小百合
自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/