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わかめソース カジキオーブン焼き

  • 2013.02.19

  • 100722
    わかめソース カジキオーブン焼き
    わかめソース カジキオーブン焼き

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    春の生わかめをソースにしてみました。
    海藻の風味が魚とよくあいます。

    材料(2人分)

    2切れ
    少々
    適宜
    適宜
    大さじ2
    1/4個
    4本
    40g
    少々
    50g
    70cc
    1カケ
    大さじ1
    40cc
    10g
    残り
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    カジキマグロは余分な水分をとり、塩コショウ マスタードをぬる。

    2

    焼く直前に小麦粉をはたき、野菜は塩少々 オリーブオイル大さじ2を
    カジキと野菜にまわしかけオーブン220度15分
    カジキに焼き色がつくまで焼く。

    3

    わかめと水を入れてフードプロセッサーでピューレにする。

    4

    フライパンにニンニクをいれ香りが出てきたところにわかめピューレ、塩をいれて煮立たせる。カジキを焼いた残りのオリーブオイルもいれてしっかり乳化。バルサミコ酢 生クリーム、バターモンテする。

    5

    皿にソース カジキ 野菜をもりつけピンクペッパーをふり完成

    ポイント

    わかめピューレにすることで食材との馴染みがよく、スープにしたり、ピラフにいれたりと便利です。

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