【えのきとネギの中華たまごスープ】旨みたっぷりほっとする味♡

材料2人分

• えのき
  1袋(100g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 溶き卵
  1個分
• A
  水
  400ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  みりん、醤油
  各小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  えのきは3cm幅、長ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油小さじ1(分量外)を中火で熱し、①を入れて1〜2分炒める。

  
• 3

  A 水400ml、鶏ガラスープの素小さじ2、みりん、醤油各小さじ1、塩こしょう少々を加えて煮立て、1~2分煮て溶き卵を細く回し入れる。

  

ポイント

・黒胡椒、白ごまお好みで。 ・えのきと長ねぎを先にごま油で炒めることで、香ばしさが加わり、旨みも引き立ちます。 ・卵はスープがしっかり煮立っているところへ細く流し入れ、すぐに混ぜずに少し待つと、温度が下がりにくくふんわりきれいに固まります。

作ってみた！

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