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柚子茶のクレームダンジュ

30

2013.01.28

分類

調理時間: 30分

ID100556

山口真理

スイーツプランナー山口真理のお菓子の世界♪

柚子茶を最近作成しました。この柚子茶をお菓子に使いたいと思い考案しました。

スイーツ おもてなし シニア 記念日 子供 クリームチーズ 洋風スイーツ

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材料(2人分)
柚子茶(市販可) 50g
コーンスターチ 1g
クリームチーズ 80g
きび砂糖 15g
ヨーグルト 30g
生クリーム 60g
レモン汁 小さじ1/2
ガーゼ(15cm四方) 2枚
作り方
Point!
柚子茶は煮詰めすぎると硬くなるので沸騰してとろみがついたらずぐ火を止める。
  1. 鍋に柚子茶とコーンスターチを入れてゴムベラでよく混ぜて、中火で沸騰させる。とろみがついたら火を止めて、別の容器に移して冷ましておく。
  2. ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでなめらかにする。きび砂糖を入れて混ぜたらヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
  3. 別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで角がやさしくおじぎするくらいの軟らかさまで泡立てる。
  4. 2に3を3回に分けて入れてその都度混ぜる。ココットなどにガーゼを敷いて生地を半量入れたら1を入れる。残りの生地を上に重ねてガーゼで包む。
    1晩寝かせてからガーゼを外して器に盛り付ける。
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