しっとり柔らか♬大葉と紅しょうがのやみつきとり天♬

材料（３〜４人分）

• 鶏むね肉
  400g
• 紅しょうが
  30g
• 大葉
  5枚
• 白だし
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• にんにく（チューブ）
  小さじ1
• しょうが（チューブ）
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ3
• 小麦粉
  大さじ3
• 油
  フライパンに5mm程度

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにします。※繊維を断つように切ると、よりしっとり柔らかく仕上がります。 大葉は千切りにします。

  
• 2

  ボウルに鶏むね肉、白だし、酒、しょうゆ、にんにく（チューブ）、しょうが（チューブ）、塩こしょうを入れてよく揉み込み、15分ほど置きます。

  
• 3

  卵、片栗粉、小麦粉、紅しょうが、大葉を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

  
• 4

  フライパンに5mmほどの油を入れて180℃に熱し、③をひとつずつ落とし入れます。※一度に入れすぎず、必要に応じて2回に分けて揚げ焼きにします。

  
• 5

  両面がこんがりきつね色になり、中まで火が通ったら油を切って器に盛り付けて完成です。

  

ポイント

・鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、加熱してもしっとり柔らかく仕上がります。 ・下味は15分ほどしっかりなじませます。 ・紅しょうがと大葉は最後に衣に加えることで、酸味や塩気、爽やかな香りが引き立ちます。

作ってみた！

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